Helyek Bor nyomában Macedóniában DiVino
Kevesen tudják, hogy Szófiától mindössze 3 órára, függetlenül attól, hogy melyik irányba haladunk - Görögországba, Macedóniába vagy Szerbiába, egy teljesen új borérzet várat magára. Miért nem tettük meg korábban? Mindegyikőtökre bízom a választ, és közben elvállalom a vezető szerepét, és Macedóniába viszlek.
Mindössze három óra sietség nélküli vezetés után Skopjében találjuk magunkat - egy szép városban, ahol az anyanyelvünket is nyugodtan beszéljük, és ez nagyszerű. Az az érzésem, hogy egy másik Bulgáriában vagyok, délebbre, sok melegszívű emberrel, büszkék bűntudatukra, amelyet nagyon lelkesen és szeretettel akarnak elmondani. Két nap alatt az volt a tervünk, hogy meglátogatunk négy borospincét, amelyek házigazdáink szerint Macedónia első 5 helyezettjei közé tartoznak - Tikvesh, Bovin, Stobi és Chateau Kamnik.
Első megállónk az ország legrégebbi, több mint 120 éves múltra visszatekintő pincészetében - a Tikveshben (Tök). Területén található Kavadarci - a macedón bor szíve. Ez a legszárazabb hely a Balkán-félszigeten, az eső rendkívül ritkán esik, a szőlőültetvények csepegtető öntözőrendszerrel vannak felszerelve, de a forró macedón nap az alapja tömény gyümölcs, magas alkoholtartalom, érett tannin és terjedelmes test e régió borainak.
Titkos célunk az volt, hogy kipróbáljuk a híres vörösbort az utóbbi időben Fehér víz húsfajták közül varjú és úszó. A borászat francia tanácsadójának - Philippe Camby borásznak a terméke 94 pont Robert Parker rangsorában. Nincs még ilyen magas rangú balkáni bor, ezért éhségünk élesebb lett! Valószínűleg kíváncsi vagy ennek az ízére bor ikon nemcsak Macedóniának, hanem a Balkánnak is. A Bela Voda folyó mentén agyagos talajon ültetett szőlőültetvényekből jön létre, ahol az enyhe mediterrán éghajlat hozzájárul a szőlő jó éréséhez, és az eső hiánya miatt a szőlőültetvények kevésbé vannak kitéve a betegségeknek. A két fajta - a feketerigó és a kékúszó - tökéletes kombinációban vannak: csokor bogyót és tippeket kakaóra ennek a kivételes bornak a fő jellemzői. Egy kis titkot is elárulunk a pincészet előtt - kis mennyiség lesz Bulgária számára, bár az eladásokat eredetileg csak az Egyesült Államok, Macedónia és Szerbia számára szánták.
Be kell vallanom, hogy máshogy viszonyultam Tikvesh-hez, és természetesen nem én vagyok az egyetlen. Eleinte egy nagy borászatról szóló szkeptikus véleményemet fokozatosan felváltotta a pincében a tökéletes szervezet tiszteletben tartása és mindenekelőtt az öröm, amit megkóstoltunk. Csoportunkon kívül sok holland és finn volt, akik szorgalmasan jegyzetelték, hogy Macedónia legnagyobb pincészete mikor jött létre, és miért tartja még mindig az ország piacának több mint 60% -át. A pincészet éttermében az egész kínálatot megkóstoltuk - nagyon friss és kellemes fehérborok a Sauvignon Blanc-ból, arizlingből és a tömjénből, gyümölcsrozetta Vranjec alapján (nagyszerű a nyárra), és természetesen a nehéz tüzérség - a Tikvesh vörösborai. A borászat palettája olyan gazdag, hogy lehetetlen mindent kipróbálni, a házigazdák a különleges kóstoló-étteremben - olyan kedvesek, és a zene - olyan hajlamosak, hogy távozásunk rendkívül nehéz volt. Egy biztos - visszatérünk!