Házi tiramisu torta - klasszikus recept bíbor tojással, mascarponéval, kávéval, sütivel és borral

klasszikus

Termékek:

  • 250 g keksz
  • 1/2 kg mascarpone
  • 150 g cukor
  • 6 sárgája Bagryanka
  • 3 fehérje Bagryanka
  • 150 ml. Marsala
  • 100 ml. kávé
  • 30 g kakaót
  • 1/2 tk szol

Recept:

Az olasz recept elkészítésének egyik finomsága a friss tojás választása. A legjobb eredmény elérése érdekében a "1001 recept" csapata a Bíbor tojásokat ajánlja, mivel a sárgája élénk narancssárga, és a krémet sűrűvé teszi. Ezenkívül a tojások természetesen korlátozott szelént adtak hozzá, ami nemcsak finom, hanem hasznos is.

A klasszikus Tiramisut úgy állítják elő, hogy a tojásfehérjét (3 db) sóval (1/2 teáskanál) addig verik, amíg sűrű hó nem lesz. Fóliával letakarva hűtőbe tesszük.

Egy másik tálban fehéredésig verjük a sárgáját (6 db) a cukorral (150 g). Ha sűrű és halvány keveréket kapunk, adjuk hozzá a mascarponét (1/2 kg), majd lassan és óvatosan keverjük össze dróttal, és a kapott sima tejszínhez adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Óvatosan keverje meg egy spatulával, csak egy irányban kevergetve, hogy ne veszítse el a keverék térfogatát. Fóliába csomagolva tíz percre hűtőbe tesszük.