Házi pizza csipetnyi szerelem

Házi pizza

Mindenki szereti a pizzát, különösen a gyerekek. Ellenőrizze a hűtőszekrényben. Milyen összetevőket tartalmaz? Igen, a házi pizzához elegendőek!

Szerző: Cheff Bogi
Felkészülési idő: 1 óra
Felkészülési idő: 15 perc sütéssel
Teljes idő: 1 óra és 15 perc

Hozzávalók

A tésztához:

500 g fehér liszt
270/80 ml. víz
1 csomag száraz élesztő
1 tk szol
1 tk cukor
Kukoricaliszt - mocsarak formálására

Köretnek:

Mártások - Paradicsompüré, Pesto Genovese
Sajt - bolgár sárga sajt, Gouda, Mozzarella (bármi van nálunk, mindaddig, amíg lágy sajt)
Hús - Sonka, füstölt lazac, sült csirke filé, Prosciutto
Zöldségek - gomba, kukorica, savanyúság, paradicsom szeletek, vörös bab (konzerv), olajbogyó ... Bármi is van, és amennyire csak lehet a fantáziádhoz
Frissesség pörkölés után - cseresznye paradicsom, friss bazsalikom, sült saláta kitûnõ

Az elkészítés módja

A tészta elkészítése nem olyan igényes, mint amilyennek látszik.

Sok pizzériamester szitálja a lisztet dagasztás előtt, de én nem. És tipikusan férfias, hogy ne foltozzak, mély tálat szoktam gyúrni. Öntsük a teljes mennyiségű lisztet, sót, cukrot és élesztőt. Gyúrom a termékeket. Aztán vizet adok hozzá. 500 gramm liszthez hozzáadok legalább 270 ml-t. víz. Ne feledje, hogy a különböző lisztek különböző mennyiségű vizet szívnak fel. 260-280 ml között változik. Gyúráskor nem spórolunk meg erőfeszítéseket. A cél az, hogy olyan puha tésztát kapjunk, amely nem tapad a kezéhez. Tálba gyúrva használom a falakat és segítek a gyúrásban. Az első dagasztás legalább 7 perc. A cél a glutén aktiválása és egy rugalmas tészta megszerzése. Ha kevesebb időt gyúrunk, bolyhos, de törékeny cipót kapunk. Nem a pizzára jellemző rugalmas. Hagyja a tésztát 20 percig pihenni. Ezután gyúrja újra. Hagytuk, hogy a tészta duplája legyen, és készen állunk a sütésre.