Házi csipkebogyó lekvár; Az ennivalód
A házi csipkebogyó lekvárral foglalkozó kulináris műhelyünk nagy érdeklődést váltott ki!
A Daskalovi család egyedülállóan finom receptje.
1. Először mérje meg a csipkebogyót skálával, hogy tudja, mennyivel kezdje. Forraljuk fel a nyers csipkebogyót egy fazékban, öntsünk vizet, hogy 4-5 ujj ellepje őket. Nem adnak hozzá cukrot, és a csipkebogyót sem tisztítják és nem mossák. Forraljuk, amíg teljesen meg nem puhul, ami az évszaktól (azaz attól, hogy a gyümölcs túlnyomóan szilárd vagy már sózott-e) és a csipkebogyó fajtájától függően eltérő időtartamot igényelhet. Körülbelül 2 órának elégnek kell lennie általános esetben.
2. Amíg a csipkebogyó az első főzés után meleg, addig krumplipürével törje össze őket. Sűrű zagyot kell előállítani.
3. Egy edényben, amelyen egy szűrőedény és egy tálca van, kézzel mossa meg a csipkebogyót. Fontos a kesztyű viselése, különben a szőrszálak nagyon irritálják a bőrt. Legyen kéznél egy üveg lyukas kupakkal ellátott víz, és időnként öntse (vagy más is kiöntheti Önnek gyorsabban), hogy megkönnyítse a csipkebogyó lekvárának kiszabadítását. A dörzsölés addig folytatódik, amíg csak a pikkelyek és a magok maradnak, és a hús a serpenyőbe esik. Viszonylag vastag folyadékot kellene ott használnia. Tudod, hogy készen állsz, amikor a pelyhek és a magok világosabb színt kapnak a tetején - ez azt jelenti, hogy eléggé megmosakodtak, és a lekvár nagy része kidőlt.
4. Nem eshet ki, így a megmaradt pelyhekkel és magokkal, ha akarod, csipkebogyólisztet készíthetsz - a többit tedd a sütőbe - vékony rétegben terítsd ki egy serpenyőre, és kb. 70-75 perc alatt süsd meg. fokozaton ventilátoron teljesen megszárad. Időről időre meg kell keverni. A szárított keveréket kávédarálóban ledarálhatja - ne legyen túl erős, mert különben apró darabokra őrli a magokat, amelyeket később nem lehet szitálni. Az elegy őrlése után szitával csak a lisztet válassza szét. Tárolja üvegedényben. Reggelire kenyértészta, sütemények vagy joghurt kiegészítéseként használják. Kísérletezhet saját csipkebogyó lisztet tartalmazó turmixokkal kapcsolatos ötleteivel is.