Hasznosak-e a tejtermékek és hogyan kombinálhatók a Ketóval

| 2018.05.14
|FOGYÁS, TUDOMÁNY, HÍREK
| 1 megjegyzés

Hasznosak-e a tejtermékek és hogyan kombinálhatók a Ketóval?

A tejtermékek nagyon ellentmondásos hírnévnek örvendenek, és folyamatosan megjelennek az új kutatások, amelyek bebizonyítják az egészségre, a testsúlyra és az egészséges életmódra gyakorolt előnyeiket. Megpróbálom megvizsgálni, hogy honnan származik a tejipar rossz hírneve, és hogy be kellene-e illesztenie őket a keto életmódba.

Természetesen a tejtermékek állati tejből készülnek, hazánkban a legelterjedtebb a tehén- és juhtej, a sajt és a sárga sajt, de már most is nagy a választék a kecske, a bivaly stb. A tejtermék fő összetevői a következők:

Laktóz

A laktóz egy bioszacharid, ami azt jelenti, hogy a molekula két molekulából áll - egy glükózból és egy galaktózból. A vékonybélben lévő enzimek lebontják a laktózt egyszerű cukrokká és a vérbe szállítják.

Kazein

Olyan fehérje, amely a tejfehérjék körülbelül 80% -át teszi ki, és tartalmazza az esszenciális aminosavak közül kilenc. A tejsavófehérjéhez képest a kazein lassabban szívódik fel a szervezetben.

Tejsavó fehérje

A maradék 20% fehérje a tejben. Ennek a fehérjének a nagy része eliminálódik a sajt gyártási folyamatában. A kazeinhez hasonlóan minden esszenciális aminosavat tartalmaz, de nagyon gyorsan felszívódik. Ezért a gyakornokok kedvence.

Zsírsavak

A tej több száz zsírsavat tartalmaz, amelyek többsége telített:

Telített: Az összes zsír 70% -a
Egyszeresen és többszörösen telítetlen: A maradék 30% zsír.

A tejtermékek ismertsége talán meglehetősen érdemtelen. A fő kritikák szerint a tej nem része evolúciós utunknak, az időskorúakban csökken a laktáz enzim, és ez megnehezíti a tej emésztését. A magas tejcukorszint és a tejre adott allergiás reakciók az embereket izgatják, különösen a keto és az alacsony szénhidráttartalmú étrend.

De a kutatások mást mutatnak. Itt van egy 52 klinikai vizsgálat szisztematikus áttekintése, amely kapcsolatot keres

gyulladásos markerek a tejtermékek fogyasztásában: (1) Az eredmények szerint a tej erjesztett vagy friss hatása meglehetősen gyulladáscsökkentő hatású, bár az eredmények nem teljesen meggyőzőek. Szokás szerint a teljes zsírtartalmú termékek jobbak, mint a nem zsíros termékek. Csak akkor okozhatnak kárt, ha allergiásak.

Újabb tanulmány, ami következik a tej evolúciós fogyasztása és a laktáz enzim (2) termelődése. Megfigyelések szerint Európában és a Közel-Keleten 11 000 évvel ezelőtt fogyasztottak tejet és tejtermékeket. Személy szerint rendkívül érdekes volt tudni, hogy régiónkban vannak információk a 8000 évvel ezelőtti rendszeres sajtfogyasztásról! A fehér sajt régiónk hagyományos terméke (Görögország, Törökország, Bulgária).