Hasznos vagy káros mítoszok és az igazság a levesről
A leves legyen az első fogás, és csak utána minden más, amire nagymamáink tanítottak minket? Hasznosak a modern krémlevesek? Legyek sovány vagy hússal?
A leves könnyű választás vacsorára, és szinte minden étrendben jelen van. Lehetséges, hogy van valami, amit nem tudunk erről a annyira népszerű és könnyen elkészíthető ételről? Hogyan kell felkészülni az egészségre?
A levessel kapcsolatos mítoszokat Alekszej Paramonov gasztroenterológus fogja megcáfolni.
Alekszej Paramonov
Gondoljuk: A levesek nem lehetnek kötelezőek a napi étrendben. Ez fontos volt a múltban, amikor minden étkezés első, második és kompótból készült desszertből állt.
Valójában: Ez a hagyomány sokkal régebbi. A levest a vidéki életben tisztelik azért, mert képes hatékonyan kielégíteni az éhséget. Ezenkívül nincs szükség semmilyen készségre vagy sok összetevőre az elkészítéshez. Képzelje el, hogy nagy mennyiségű forró folyadék tölti be a gyomrot - az akut éhség egy ideig csillapodik. Különböző típusú főtt zöldségek és egy kevés hús vagy hal nagyobb ízet és tápértéket ad az ételnek. De inkább a levesfogyasztás hagyománya a szegénység és a szerény élet miatt merült fel a múltban. Idővel a levesek vették át a nemesek konyháját. Ott az volt a funkciójuk, hogy felidézzék az étvágyat és kitöltsék az étkezések számát egy gazdag otthonban. De ezek mind kulturális és társadalmi tényezők. Nem kapcsolódnak az egészséghez.
A legtöbb ember úgy gondolja: A modern krémlevesek manapság nem túl hasznosak
Negatív hatással vannak a gyomor-bél traktusra, az ínyre és a fogakra, amelyek egyszerűen inaktívak, mert mindent előre átadnak.
Valójában: A krumplipüré állaga kincs a fog nélküli ember számára. Így van ez mindennel, amit turmixgéppel dolgoztunk fel - spenót, paradicsom, rizs, gomba. Ezen ételek közül sok éppen a korai fogvesztés miatt jelent meg a középkori Európában. Az ilyen levesek tápértéke kicsi - vastag állagot hoz létre őrölt zöldségek, kevés liszt vagy keményítő jelenléte miatt.
Gyomorégéstől, böfögéstől, étkezés utáni teltségtől és torokfájástól szenved? Ezek a gastrooesophagealis reflux betegség (GERD) jelei. A krémlevesek ebben a betegségben határozottan nem hasznosak. A pépesített leves provokálja a gyomortartalom "ürülését" a nyelőcsőbe. Ha ez a fajta finomított étel túlsúlyban van az étrendben, akkor székrekedést és gyulladást válthat ki a belekben. De ha a krémlevest csak a változatosság kedvéért tartalmazzák, akkor nem lesz kár.