Hal és összetevői BB-Team
Szereted a halat? És tudja-e, hogy milyen előnyei vannak más típusú húsokhoz képest?
2013.03.20-tól olvassa el 7 perc alatt.
- A halfogyasztás táplálkozási előnyei
- A halak táplálkozási tulajdonságai
- Az esszenciális zsírsavak (ESA-k) forrásai
- Milyen halat válasszon?
- Fő halfajták
- A halfogyasztás lehetséges mellékhatásai
A hal az egyik legfontosabb és legteljesebb testépítő étel. Ez az élelmiszercsoport évszázadok óta méltó helyet foglal el az emberi táplálkozásban, és az utóbbi évtizedekben nélkülözhetetlenné vált a sportolók számára. A hal nagy mennyiségben tartalmaz a szervezet számára fontos vitaminokat - A, D, E, B1, B2, B12, niacin (PP).
A halfogyasztás táplálkozási előnyei
A halhúst alkotó fehérjék kiegyensúlyozott aminosav-összetételűek, amelyek nem alacsonyabbak a melegvérű állatok húsában található fehérjéknél.
A szignifikánsan alacsonyabb kötőszövet-tartalom miatt a halfehérjék könnyebben emészthetők a gyomor-bél traktusban, és gyorsabban asszimilálódnak, ami megfelelő táplálékká teszi mind a növekvő testépítők, mind az erőnlétet edző egyének számára.
A megkönnyebbülés idején minden testépítőnek el kell gondolkodnia azon, hogyan lehet kihasználni ennek az ételnek az előnyeit. Azoknak a testépítőknek, akik hajlamosak a bőr alatti zsír visszatartására, tanácsos a halételek felé fordulni.
A hízni próbáló hölgyek a csirkemell, a sovány tej és a sajt előtt szép halféleséget találnak.
A halak táplálkozási tulajdonságai
A hal tartalmaz teljes fehérjéket, kiegyensúlyozott aminosav-összetételű, magas emészthetőségű, zsír- és ásványi anyag komplexet tartalmaz.
A vitaminok jelenléte képezi az ilyen típusú hús kedvező érzékszervi (építő), fizikai-kémiai és gyógyszerbiológiai jellemzőit.
A különböző típusú halak meglehetősen értékes összetevőket kínálhatnak a természetes testépítő számára. A legtöbb képviselő húsa fehérjében és EMC-ben (esszenciális zsírsavakban) gazdag, kevés telített zsírban és koleszterinben van.
Ezen túlmenően gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, ami a halaknak kiváló ételeket kínál a nap második felében és az éjszaka első felében.
Az esszenciális zsírsavak (ESA-k) forrásai
A halak zsírmennyisége meglehetősen széleskörűen változik (0,5-35%), és függ a fogás típusától, életkorától és évszakától.
A halak zsírjai egyenletesen oszlanak el az izomszövetben, és főként a biológiailag értékes többszörösen telítetlen zsírsavak képviselik a σ (omega) - 3 családból.
Az esszenciális zsírsavak több csoportból álló többszörösen telítetlen zsírsavak - omega 6/n-6 (linolsav, gamma linolén, dichomo-gamma linonikus, arachidonsav, dokosatetraén és dokozapentaénsav) és omega 3/n-3 (alfa-linolén, eikóz) dokozapentaénsav és dokozahexaénsav zsírsavak).
A lánc hosszát a szénatomok száma határozza meg - ezek 18 és 22 között változnak, a telítetlenség mértékét pedig a kémiai szerkezetükben található kettős kötések száma határozza meg.
Omega-6 a zsírsavaknak kettős kötése van, a Omega 3 három kettős kötéssel a zsírsavláncban. Ezeket az emberi test szempontjából nélkülözhetetlennek (pótolhatatlannak) definiálják, mivel az állatok, az embereket is beleértve, nem képesek saját maguk előállítani őket, ezért táplálékkal kell fogadni őket.