Hajdina, quinoa, csicseriborsó - a leendő Újság szuperélelmiszerei; GONDOLAT
Az új "bio divat" valójában egy elfeledett régi, abból az időből, amikor az ember nem próbálta kicsinálni a természetet
2012. június 30., szombat/szám: 150
Az öko-életmód iránti egyre növekvő szenvedélynek lehetünk tanúi - biotáplálék fogyasztása, ökológiai ruházat viselése, biogazdaságok létrehozása, biohotelek, ökoautók stb. Az elmúlt években Bulgária nem kivétel ebben a tekintetben. Az új "biódivat" valójában egy elfeledett régi dolog abból az időből, amikor az ember nem volt "rajtad" a kémiával és nem próbálta kicsinálni a természetet, de közel állt hozzá, bármennyire is elemnek tartotta . Gyümölcsöket és zöldségeket csak mechanikus eszközökkel termesztette, és ritkán gondozta az állatokat, főleg azért, hogy segítsen neki a mindennapi életben.
Az "organikus", "öko" vagy "organikus" kifejezések az élelmiszerekről valójában csak ezt jelentik:
- A gyümölcsöket és zöldségeket vegyszeres műtrágyák és növényvédő szerek nélkül kell termeszteni, nem lehetnek hibrid fajták, nem tartalmazhatnak géntechnológiával módosított szervezeteket, nem szabad viasz, festék és más "fokozók" stb. Szedése után kezelni.
- A hús, a tej és a tojás nem származhat olyan állatoktól, amelyeket antibiotikumokkal, növekedési hormonokkal és vegyi műtrágyákkal és herbicidekkel permetezett takarmányból táplálnak, nem lehetnek hibrid fajták, nem tartalmazhatnak géntechnológiával módosított szervezeteket, a szabadban tartott állatokból származhatnak. később sugárkezeléssel, vízzel és különféle javítószerekkel, ízesítőkkel stb.
- A biotáplálékokat kémiailag nem stimulálják, hogy többet adjanak és többet tartsanak, tehát drágábbak. Kivonásuk nehezebb, ezért korlátozottabb, ízük azonban sokkal természetesebb, és a bennük lévő vitaminok és ásványi anyagok tartalma sokszor nagyobb.
- Bulgáriában az organikus bármely olyan termék, amely több mint 98% tápanyagot tartalmaz, tanúsított szerves eredetű.
A Colchis Kiadó csapata szerint az organikus választás a legjobb nekünk, gyermekeinknek és bolygónknak, így a kiadó új sorozatot indított - "Organic Kitchen". Megmagyarázza, miért fontos és hogyan válasszon organikus, organikus és öko termékeket, és hogyan készítse fel őket arra, hogy élvezzék az ízüket és kivonják a leghasznosabb anyagokat. A "Hajdina", a "Quinoa" és a "Csicseriborsó" könyvek szerzője Borislava Ilieva. A "Millet" és az "Amaranth" megjelenése.
Az évszázadok alapos pillantása megmutatja, hogy a hajdina őshazája valójában a Himalája erdei rétje, ahol a vadonban még mindig megtalálható 3500 m-nél nagyobb magasságban. Termesztése több mint 6 évszázaddal ezelőtt kezdődött Délkelet-Ázsiában. . A Himalája környékén lakó népek hajdinát is elkezdtek termeszteni, és a középkorban Európába került. Indiában "fekete rizsnek" hívják, valahol "fekete búzának", Oroszországban pedig - ahol a legnépszerűbb - "anyának". A hajdina a Lapad családba tartozik, és számos fajtájáról ismert - közönséges, évelő és tatár. A miniatűr piramisokra hasonlító hajdina magvakból lisztet készítenek, a virágok és levelek pedig rutint (P-vitamin alapú gyógyszer) termelnek, amelyet vérzésre írnak fel.
Franciaországban a hajdina elsősorban méze miatt termesztik (ez egy mézes növény). Szakértők szerint a hajdina méz az egyik legfinomabb, de a leghasznosabb típus is, mert csodálatos profilaxisnak bizonyul nátha és vírusos megbetegedések ellen. Japánban a lisztből nagyon finom tésztát készítenek. A sushit és a sashimit megunt Tuzar japán éttermeinek látogatói csodálják a hajdina tésztát zöldségekkel, gombákkal, hússal vagy tenger gyümölcseivel. Évente 1,5 millió tonna hajdina termelődik, a betakarítás fele Oroszországba kerül, ahol hajdina néven népszerű.
Ha a hajdina zabkása valamikor a szegénység szimbóluma volt, ma ez egyre több ember vágyát jelzi, hogy jól táplálkozzon és egészségesen éljen. A hajdina gyógyszert a tibeti orvostudományban nagyon széles körben használják. Gluténmentes.