Hajdina és gluténmentes szőlő
Keressen egészséges (és gluténmentes) hajdina forrásokat
A hajdina valószínűleg ijesztően hangzik, ha gluténmentes étrendet folytat. De neve ellenére a hajdina nem búza. Ez inkább mag, mint gabona, gluténmentes és biztonságos a lisztérzékenységgel és a lisztérzékenységgel küzdők számára.
Valójában a hajdina és a búza teljesen más botanikai családokból származik. A hajdina magja technikailag a Fagopyrum esculentum nevű növény gyümölcse, míg a búza gyümölcse a Triticum nemzetség növényeinek érett magja. .
Bár a hajdina nem gabona, néha "pszeudocereal" -nak nevezik. Élelmezéssé történő feldolgozáshoz a hajdina magokat először le kell csontozni. A "lisztnek" nevezett anyag többi részét lisztté őrölhetjük. A sült hajdina búzadara kasha néven ismert.
Biztonságos hajdina források
A hajdina és a zabkása több különböző márkával rendelkezik a piacon. Nem minden hajdina termék tekinthető gluténmentesnek. Bár a hajdina természetesen gluténmentes, termesztése és feldolgozása során jelentős glutén-keresztszennyeződésnek lehet kitéve.