Hajdina - az ókor elfeledett gyógyító elixírje - Newspaper Life Today
Az elmúlt évtizedek után a világ folyamatosan szerzett egy csomó halálos betegséget - metabolikus szindróma, rák, cukorbetegség, szívroham, agyvérzés - az emberi anyagcsere számtalan idegen anyagának és káros összetevőinek, a természetellenes életmódnak, a szennyezett környezetnek stb. Inváziójának szomorú következménye. ., megőrült az egészséges táplálkozásért.
A szentírásokat lázasan felülvizsgálják, elemzik az ókori népek legendáit, újraolvassák a keleti és az ókori gyógyítók elfeledett műveit, számtalan gyógynövény részletes kémiai elemzését készítik. Mindezt annak a varázslatos elixírnek a keresésére, amely képes megszabadulni a betegségektől és betegségektől, egészséget és hosszú élettartamot ad.
Sok étel került a varázslatos csodaszer keresőinek látóterébe, amelynek nagy részéről a mai napig csak legendák maradtak fenn.
Az egyik ilyen csodálatos étel a hajdina (Fagopyrum) - a Lapadovi (Polygonaceae) család növénye.
Magjai több mint hat évezreden át ismertek, mint rendkívül tápláló és hasznos élelmiszer, számos jótékony hatással az emberi testre.
Ma Oroszország állítja elő a világ hajdina termelésének mintegy felét, és jóhiszeműen, szinte teljes egészében felhasználja. A tatár-mongol invázió során a 13. században a hajdina elterjedt Közép-Európa földjein. Nyergükön a tatár-mongol hordák harcosai lógtak ismeretlen tápanyagokkal ellátott bőrzsákokkal, amelyek a fő táplálékuk voltak. Táplálkozási tulajdonságai és kiváló íze miatt a hajdina az Ókontinens sok népénél hamar a szegények alapvető eledelévé vált. A híres orosz tábornok, Szuvorov hőstettnek nevezte a hajdinát
és az ő idejében az orosz katonák étrendjének elengedhetetlen része volt. Egyébként a második világháború idején központi helyet foglal el az orosz csapatok étlapján.
A hajdina kétféle - zöld és barna. Zöld színűek a természetes magjai, amelyekben a bennük található összes gyógyító anyag „él”. A barna hajdina megjelenését Nikita Hruscsov személyes kezdeményezésének köszönheti, amelynek célja a vetőmag hántolásának egyszerűsítése és költségeinek csökkentése.
A hajdina szemek hőkezelés és forrázás után megbarnulnak,
mely műveletek valóban leegyszerűsítik a hámozást, de sajnos a termék elveszíti hasznos tulajdonságainak jelentős részét. Az SZKP első titkárának parancsára az üzletek polcait megtölti az új szocialista szerzemény - olcsó barna hajdina.
100 g hajdina 65 g szénhidrátot (2 g mono- és diszacharidokat, keményítőt), 13,6 g fehérjét, legfeljebb 3,7 g lipidet, szerves savakat (almasav, citromsav, oxálsav, maleinsav stb.), Rostot tartalmaz. lignánok, D-chiro-inozit, számos értékes vitamin (A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E, K), lenyűgöző ásványi anyagok (nátrium, kálium, kalcium, magnézium, réz), cink, vas, kobalt, nikkel, molibdén, mangán, titán, bór, szilícium, foszfor, kén, fluor, klór, jód stb.), erős antioxidáns hatású flavonoidok (kvercetin, rutin, orientin, izorientin, vitexin, izovitexin ), zsíros olaj stb.
