Gyors útmutató az articsókához

Az articsóka alacsony kalória- és zsírtartalmú, rostokban gazdag;
Csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét;
Antioxidánsokat és C-vitamint tartalmaz, segítve a test immunrendszerének megerősítését és a vírusok elleni védelmet;
K-vitamint tartalmaz, amely javítja az agytevékenységet, és amelyet az Alzheimer-kór kezelésében alkalmaznak;
Gazdag B-komplex vitaminokban, amelyek javítják az anyagcserét;
Gazdag fontos ásványi anyagokban, például rézben, kalciumban, vasban, magnéziumban és foszforban.

Az articsóka szezon márciustól májusig tart;
Válassz olyan articsókát, amelynek levelei szorosan a zöldség "testébe" vannak behúzva, és mélyzöld színűek;
Az articsóka a méretéhez képest túl nehéznek tűnhet;
A leveleknek összenyomva csikorogniuk kell;
Kerülje a száraznak tűnő vagy hasított levelű articsókát;
Minél kisebb az articsóka, annál finomabb íze lesz;
A lédús, lekerekített articsóka nagy maggal rendelkezik, ami a legédesebb része;
Tárolja a mosatlan articsókát műanyag zacskóban a hűtőszekrényben, legfeljebb 4 napig.

Ha az articsóka a levelek végén kis tövisekkel rendelkezik, vágja le minden hegyüket konyhai ollóval. Ez a lépés inkább esztétikára szolgál, mivel a tövisek főzés közben megpuhulnak, és nem veszélyes lenyelni.
Vágjon néhány centire az articsóka tetejétől.
Tépje le a legkisebb szirmokat a szár tövében.
Vágja le a felesleges szárat, és csak kb. 3 cm-t hagyjon rajta az articsóka. A szár általában keserűbb, mint a többi, bár egyesek szívesebben fogyasztják is. Azt is levághatja a szárat, meghámozhatja a külső rétegeket és együtt főzheti az articsókával.
Öblítse le folyó hideg vízzel.
Egy nagy fazékba öntsön tíz cm vizet, adjon hozzá egy gerezd fokhagymát, egy szelet citromot és babérlevelet, amelyek fokozzák az articsóka ízét. Tegyen egy szűrőedényt belsejébe, tegye hozzá az articsókát és fedje le. Forralnia kell, majd hagyja kissé forralni (kb. 15-20 perc). A főzési idő a zöldség méretétől függ, annál nagyobb - annál tovább tart.