Gyömbér - Cooking Encyclopedia Cook with Me

gyömbéres rizómát

/ Zingiber officinale Rosc./

• Gyömbért adnak levesekhez, szószokhoz, zöldség- és gyümölcsételekhez hússal vagy hús nélkül.

• Általában önmagában vagy erős aromájú fűszerekkel, például fokhagymával, hagymával stb.

• Az illóolajat és a rizómákat cukrászdában, üdítők, likőrök stb.

• A rizómák cukrozottak és cukorkaként kaphatók.

• Az ókori görögök és rómaiak a gyömbért fűszerként és gyógyszerként használták, és szinte az arannyal értékelték.

• A piacon a gyömbért leggyakrabban a külső héjról hámozott rizómaként találják, amelyet a Zingiber család trópusi növényi gyógyszertári gyömbéréből nyernek ki.

• Délkelet-Ázsiában terjesztik és szinte minden trópusi országban termesztik.

• A szárított gyökerek lapos fehéresek, erős, kellemes aromájú és fűszeres ízűek.