Ground Apple (Gulia) BB-Team

Magasan alábecsült növénykultúra, kiváló íz- és egészségügyi tulajdonságokkal

2013.12.27-től olvassa el 5 perc alatt.

Azok a kis, vonzónak tűnő gumók, amelyeket időről időre láthattatok a piacon, őrölt alma. Az őrölt alma (Helianthus tuberosus) gulia néven is ismert, de csicsóka vagy csicsóka néven is megtalálható.

Észak-Amerikából hozták Európába a 17. században, és eleinte nem volt különösebben lelkes, egy angol kertész szavai alapján ítélve, aki "disznóknak, mint embereknek megfelelőbb ételnek" nevezte. Ez azonban nem vezethet félrevezetésre, mivel a szarvasgomba a sertések kedvenc étele, ugyanakkor ritka csemege minden finom konyhának.

Az őrölt alma természetesen nem ritka, mint a szarvasgomba, de a mi országunkban burgonya váltotta fel, ezért szinte elvesztette hagyományos jelentőségét a konyha szempontjából, és egyre kevésbé termesztik. Valójában az alma nagyon könnyen termeszthető növény, amely különösebb erőfeszítés nélkül gyorsan megnő.

Megjelenésében a növény felső része napraforgóra hasonlít, amellyel közeli rokonok: a szárak 3 m magasak, a levelek tojásdadok, hegyesek, érdesek, 7-10 cm szélesek és körülbelül 10-20 cm hosszúak A virágok élénksárgák, 4-8 cm átmérőjűek, augusztustól novemberig jelennek meg.

A növény hasznos része a gyökérgumó, amely ízében hasonlít az édes fehérrépára és majdnem ugyanolyan ropogós, mint a friss dió. A sült és sült gulyás hasonlít a burgonya ízére, de kifejezett cukortartalmú (mint a sárgarépában és a paszternákban).

Tápértékek 100 g-onként

Kalóriák	Fehérjék	Zsír	Szénhidrátok	Rost	Zachary	CH
Őrölt alma, nyers	30 kcal	2 év	0 g	17 gr	2 év	10 év	7

A gumók általában keményítőt (vagy keményítőt) tartalmaznak, például burgonyát. A földalmában ezt az anyagot inulinnak hívják - természetes poliszacharidnak, amely erősen befolyásolja az anyagcserét.