Görög fava; Kulináris - Joannával a konyhában
Miről beszélek? Nos, keresve a fava babra vonatkozó angol eredményeket, találkozom olyan babokkal, amelyeknek semmi köze a fava babhoz. A babból kiderült, hogy borsó, és egyfajta sárga borsó. Ezenkívül a görög fava az e sárga borsóból készült étel neve, de az étel nevét a csomagolásra írják, nem a benne lévő gabonát. Az a benyomásom marad, hogy az előétel-előétel-köret faván kívül semmi nem készül belőle. De nem így van, vagy inkább nem. Ez a sárga borsó csodálatos krémlevest készít (amire gondoltam), vagy beletehet egy pörköltbe (amelyet el akarok készíteni), de ne hagyjuk ki igazán a vele készített görög ételt - fava.
Mielőtt elkezdtem volna alkalmazni ezt a fajta sárga borsót különféle ételekben, ki akartam próbálni vele a leghíresebb dolgot. Miután tudtam, mit keresek, megtaláltam, amire szükségem volt. Azonnal kijavítottam a kihagyásomat, és végül megismerkedtem a fava étel ízével. Önmagában kellemes és hidegen sajtolt olívaolajjal és finomra vágott lilahagymával kombinálva finom. Yanitsa elmondta, hogy ő is elkészítette a favát karamellizált hagymával, és ezt a kombinációt csodálatosnak tartom. De valójában úgy gondolom, hogy ízesíthető és kombinálható bármivel, ami csak tetszik. Például édes pirospaprikával vagy zaatarral megszórva én is nagyon szerettem. Olajbogyó, zöldfűszerek (különösen a petrezselyem és a kapor), hal, kacsa confit - ezek mind ideális kiegészítők. Végül szeretném kipróbálni báránnyal (miért késem még mindig?).
A favata elkészítése nagyon egyszerű, a törött borsó gyorsan felforr, és mivel meg voltam győződve arról, hogy nincs szükségük előzetes áztatásra. A kész fava előételként vagy előételként használható (a fenti kiegészítések némelyikével), főételként vagy vegetáriánus ételként köretként salátával és sajttal.
A következő recept alapvető, és csak egy hidegen sajtolt olívaolajjal és finomra vágott lilahagymával szórtam meg, de ízlés szerint ízlelheted. A favatát sima pürévé is teheti, vagy hagyhat néhány darab borsót, ahogy én tettem.
A görög fava megtalálható a speciális görög élelmiszerboltokban.
A feltüntetett adagok 2 adagra vonatkoznak ételként vagy 4 adag előételként/előételként/köretként.
Termékek:
- 300 g görög fava
- 800 ml vizet
- 1 fej sárga hagyma, négyfelé vágva
- 50 ml olívaolaj
- só és fehér bors ízlés szerint
- extra olívaolaj a szóráshoz
- finoman apróra vágott lilahagyma köretnek
A favata-t megmossuk, lecsepegtetjük és egy fazékba tesszük. Öntsük át a vízzel, és tegyük nagy hőre, amíg forr.
A felületen képződött habot levakarják.
Adja hozzá a hagymadarabokat, kevés sót és fehér borsot a forrásban lévő favához. Ismét felforraljuk, és a hőt közepesre csökkentjük. Forraljuk körülbelül 30 percig, vagy amíg a fava meg nem fő és megpuhul. Ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet, de ne túl sokat, hogy a püré ne váljon folyékonyvá. Amikor a fava készen áll, a víz nagy része felszívódik, de bizonyos mennyiségnek meg kell maradnia. Ha azonban sok, akkor kiöntik és elmentik, ha később hozzá kell adni.
Amikor a favata kész, adjuk hozzá az olívaolajat, keverjük össze és vegyük le az edényt a tűzről. Hagyja 5-10 percig, majd turmixgéppel szűrje le, vagy öntsön turmixgépbe, és pürévé őrölje.
Ebben a szakaszban simává varázsolhatja a pürét, vagy ha nagyobb darabokat szeretne benne hagyni. Amíg a fava meleg, nagyon sűrű krémlevesnek tűnik, de amikor kihűl, sűrűsödik és megkeményedik. Ha szükséges, sózzuk meg sóval és fehér borssal.
Tálra tálaljuk, és megszórjuk olívaolajjal és finomra vágott lilahagymával. Melegen és szobahőmérsékleten egyaránt fogyasztható. Amikor kihűl, a fava még jobban megvastagszik. Ha hígítani akarja, csak melegítse meg kevés vízzel.