Gluténmentes étrend Gluténmentes ételek listája Spiritell
A gluténmentes étrendnek elsősorban természetes gluténmentes ételekre kell épülnie: hús, hal, tojás, tejtermékek, hüvelyesek, diófélék, gyümölcsök, zöldségek, burgonya, rizs és kukorica.
Gluténmentes étrend, az egyetlen lehetőség az úgynevezett állapotban szenvedőknek - celiakia (celiakia), "súlyos glutén intolerancia".
Manapság azonban sok ilyen állapot nélküli ember gluténmentes étrendet követ, mert úgy gondolja, hogy ez egyfajta egészséges étrend.
Kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre azonban arról, hogy a gluténmentes étrend hasznos lenne a lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia nélküli emberek számára.
A gluténfehérje megtalálható egyes gabonafélékben, például árpa, búza, rozs és tritikálé, amely a búza és a rozs hibridje.
A lisztérzékenységben szenvedőknél csak egy kis darab kenyér elfogyasztása egészségügyi problémákat okozhat, mivel egyáltalán nem képesek felszívni a glutént. (1)
Akiknek nincs celiakia, de érzékenyek a gluténra, azoknak is kerülniük kell a glutént, mivel hozzájárulhat olyan tünetekhez, mint puffadás, gyomorfájás és hasmenés. (2)
Kerülendő ételek
A lisztérzékenységnek nevezett embernek a legkisebb mennyiségben is kerülnie kell minden olyan ételt, amely glutént tartalmaz.
Kerülendő gluténmentes diétás ételek: (3)
- minden gabonafélékkel előállított élelmiszer, például búza, árpa, tritikálé, rozs és maláta
- kenyér
- Sör
- valami cukorkát
- néhány desszert
- gabonafélék
- sult krumpli
- cukrászsütemény
- feldolgozott húsok
- levesek
- szószok
- malátaszármazékok, malátaecet, sörélesztő és malátalapú sör, malátatej vagy turmixok
- egyes típusú szójaszósz
Más termékek, különösen a feldolgozott élelmiszerek, tartalmazhatnak úgynevezett „rejtett glutént”. A lisztérzékenységben szenvedőknek és a gluténérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell követniük, és ellenőrizniük kell az élelmiszerek címkéit, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a termékben nincs glutén.
Ne feledje, hogy a zab a búzával érintkezhet a termelés során, ezért a lisztérzékenységben szenvedő személynek kerülnie kell őket, hacsak a címkén nem szerepel - "gluténmentes".
A glutén elkerülése nem csupán a hagyományos kenyér, gabonafélék, tészták, pizza és sör lemondását jelenti.
A glutén számos más termékben is megtalálható, ideértve a fagyasztott zöldségeket mártásokban, szójaszószt, egyes "természetes ízekkel" készített ételeket, vitamin- és ásványianyag-kiegészítőket, néhány gyógyszert, rúzsot, szájfényt, ajakbalzsamot és még fogkrémet is. Ez rendkívül kihívást jelent a gluténmentes étrend követése.