GLUTÉN mentes étrend

A gluténmentes étrend lendületet vesz, amely már a legegészségesebbnek tartott mediterrán típusú étrend hírnevét kergeti. A glutén (latinul - ragasztó) a gabonafélék olyan anyaga, amelyre az emberek kis százaléka toleráns. Súlyos gyomor-bélrendszeri problémákat okoz számukra, és kénytelenek elkerülni, ezért nem ehetik a tömeges kenyeret és tésztát. A közelmúltban azonban néhány tudós azzal érvelt, hogy a gluténmentes termékek elkerülése csökkenti a sejtekben az oxidatív folyamatokat. Mások dicsérik, mint a stressz "ellenszerének" és annak hatásainak természetes gyógymódját. A világbajnok edzői szerint sikereik titkának része a gluténmentes ételek ellenőrzött használata. Nagyon fontos a kenyér "duzzanata" szempontjából, és a tészta rugalmasságát és sajátos ízét adja, amelyek minőségi kritériumok a pékek szerint, de az egészséges életmód fanatikusai nem tartják előnynek.

Ennek a rendnek a követése az a fő nehézség, hogy a glutén megtalálható a búzában, a rozsban, az árpában, a zabban, a bulgurban, a malátában és ennélfogva minden őket tartalmazó ételben. A specifikus fehérje általában kenyérben, tésztában, süteményekben, kekszekben és a kedvenc harapnivalók hosszú listájában található meg. Az étrend telítő ételként elsősorban a burgonyát és a rizst hangsúlyozza. A listán szerepelnek bab, borsó, csicseriborsó, hajdina, quinoa - az egészséges táplálkozás szempontjából kiemelt helyen álló szuperétel, elhanyagolható gluténtartalmú kukoricafajták.

A friss húsokat tolerálják, de a kolbászt és az előre pácolt morzsát nem, mert a glutént gyakran használják tömörítéshez és ragasztáshoz, és hozzáadható.

A gyümölcsök és zöldségek nem tartalmazzák az állítólagos fehérjét, mint a legtöbb tejtermék. De az ilyen típusú étrend kezdőinek gondosan el kell olvasniuk a tejsavból készült desszertek címkéit, amelyek jelen lehetnek.

Az egészséges táplálkozás témájú mániákusok közül ez már tegnapi hír, de az utóbbi időben tömegdivat lett. Egészen a közelmúltig elsősorban a vegetáriánusok körében volt népszerű, akik értékes fehérjéket nyernek rajta keresztül. A finom szemcsék az Andokból származnak, és 250 mg kész adagban 8 g fehérjét tartalmaznak. A rizs alternatívájaként szerepel a receptekben, és alkalmas desszertekhez, sós ételekhez és rágcsálnivalókhoz. Aki kipróbálta a quinoát gránátalmával, elbűvöli az egyszerű és gyors receptet. Nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely tisztítja az emésztőrendszert és megakadályozza a székrekedést. A bogyók gazdag folsavban, niacinban, B6-vitaminban, kalciumban, magnéziumban, káliumban, vasat, cinket és szelént is tartalmaznak. Főzés előtt nagyon jól meg kell mosni, nehogy megégjenek, és kb. 15 percig kell főzni alacsony hőfokon vagy repedésig.

Megszüntetési étrendek

Nem számít miről beszélünk, mindig lesznek diéták. A "hozzá ezt-azt és fogyni fog" divat után most következik a "minden, anélkül" típusú módok sora. Ha belegondolsz, látni fogod, hogy ismerőseid fele nem eszik sem fehér cukrot, sem tésztát, sem kolbászt, sem zsírosat, sem mást. Így a korábban népszerű szerzői étrend helyet ad a házi készítésűeknek, amelyek eltávolítják a károsnak tekintett vagy az anyagcserét lelassító ételeket.

Bioélelmiszerek

A tudósok még mindig azon vitatkoznak, hogy a biotáplálékok táplálóbbak-e, és melyikért érdemes többet fizetni azért, hogy ökológiai legyen. Azonban növekszik azok száma, akik lehetőség szerint előnyben részesítik őket, mert garantált, hogy a termékeket nem peszticidek, antibiotikumok vagy hormonok alkalmazásával állítják elő. Világszerte növekszik az allergiában szenvedők száma, különösen az élelmiszer-intolerancia miatt, éppen a készítmények maradványai miatt. Külön feltételezzük, hogy a gyümölcsök és zöldségek kémia a sejt degeneráció és a rák kockázati tényezője.