Glutén és terhesség

A glutén szó latinból származik és ragasztót jelent, amely valójában fehérje keverék a búzában, az árpában, a rozsban, és néha megtalálható a zabpehelyben is. De fontos tudni, hogy nem minden gabonafélék tartalmazzák ezt az összetevőt.

Az anyag valóban ragasztóként működik, aktívan részt vesz a tészta kelesztésében, alakot és rugalmasságot biztosítva. Normál esetben a glutént használják a kenyérgyártásban, mivel annak tartalma megközelíti a 30% -ot egy kenyér esetében, és több gluténnel a kenyér jobbá válik.

A világ népességének 0,3 és 1% -a allergiás erre a fehérjére, és mások öröklés útján fejlesztik ki a lisztérzékenységet. A gluténallergia és a lisztérzékenység, bár immunológiai állapotok, nem azonos fogalmak.

Ez két különböző betegség, amelyek a gluténmolekulára adott rendellenes immunválaszból származnak. Különösen a lisztérzékenység egyfajta autoimmun betegség, míg az allergia nem.

A glutén veszélyes, mert károsítja a vékonybél nedvszívó részét képező ganglionokat vagy apró szőrszálakat. Amikor megsérülnek, meghalnak, és a bélrendszer belső fala nagyon sima lesz. Ez csökkenti a vékonybél felületét, és ezért az anyagok felszívódásához szükséges időt.

---