Glutén és hogyan kezelhető az intolerancia
Röviden, a glutén egy fehérje keverék, amely minden olyan élelmiszerben megtalálható, amelyet búza és gabonafélékből állítanak elő. Ez egy olyan anyag, amely rugalmasságot biztosít a különféle tésztáknak, amikor kelnek. Ez a legnehezebben emészthető fehérje. Nem véletlen, hogy neve latinból származik és ragasztót jelent. Ezért szenved sok ember világszerte "coeliakia"(lisztérzékenység) vagy úgynevezett glutén intolerancia. Ez egy rendkívül veszélyes betegség, amelyben a gluténtartalmú ételek fogyasztása a vékonybél atrófiáját okozza.
A glutén intolerancia valójában az egyik leggyakoribb allergia. Korai életkorban provokálható, ha glutént tartalmazó ételeket fogyaszt. Tehát legyen nagyon óvatos, hogyan és mivel táplálja gyermekeit már kiskorától kezdve. Kerülje a búzából, zabból, rozsból vagy árpából származó tészta túlzott fogyasztását. A glutén intolerancia tünetei étkezés után akár több órával is kialakulhatnak. Reakcióként az immunrendszer olyan antitesteket termel, amelyek gyulladásos folyamatokat okoznak testünkben. Ezután az immunrendszer megtámadja saját sejtjeit. Rendkívül veszélyes állapot! A glutén intolerancia rontja a tápanyagok lebontását, valamint a szénhidrátok, fehérjék és vitaminok felszívódását az ételekben. Tehát a lisztérzékenységben szenvedők valójában alultápláltságtól és vérszegénységtől szenvednek, annak ellenére, hogy gyakran túlsúlyosak vagy látszólag egészségesek. A gyermekek körében nagyon körültekintő tünetek a következők: gyakori hasmenés, duzzadt has, duzzanat, ingerlékenység vagy általában a fejlődés késése.
Felnőtteknél az intolerancia főleg a következőkben nyilvánul meg: szorongás és depresszió, a herpesz és a herpesz gyakori megnyilvánulása, az immunrendszer egészének gyengülése, állandó fáradtság, hormonális egyensúlyhiány, nőknél reproduktív problémák és férfiaknál alacsony tesztoszteronszint, dermatitis, vérszegénység. Ezért logikus kérdés, hogyan lehet tudni, hogy van-e glutén intolerancia? Először is - vérvizsgálatok. Ezután, ha jellegzetes antitesteket találnak, a vékonybél biopsziáját hajtják végre, hogy kiderítsék, van-e atrófiája a rostjaiknak. Ha az eredmények pozitívak, kötelező GLUTÉNÉTÉT kell készíteni, ami nem más, mint egy egészséges étrend, amelyben kerülni kell a búzát és a gabonaféléket a helyettesítők kiválasztásával.
- Kezdjen el CSAK FRISS ÉTELET enni: gyümölcsök és zöldségek, magvak és diófélék, friss hús, lehetőleg házi készítésű, tojás és hal.
- A használható gabonafélék a következők: amarant, hajdina, ara, len, cirok, szójabab és quinoa, bab, lencse, borsó, csicseriborsó, rizs, einkorn.
- Gazdagítsa ételeit burgonyával, tofuval, gesztenyével. Használjon minden gyógynövényt és fűszert.
SZEMÉLYESEN MINDIG MÁR TÖRTÉNTEM A GLUTÉNT, MÉG NEM IS VAGYOK BETEGSÉGET.
Szóval mit mondasz? Az étel csodálatos, hasznos és nagyon ízletes lesz!
Ne felejtse el alaposan megnézni a szupermarketek címkéit, amikor ételt vásárol! Ha nincs elegendő képzelőereje az ételek elkészítéséhez, használjon szakácskönyveket főzési receptekkel.