Glikémiás index - Biocenter Victoria
A kalóriatartalom, azaz a tápérték mellett minden olyan termék, amely szénhidrátokat tartalmaz, és az emberi test képes feldolgozni, glikémiás indexével (GI) is rendelkezik. Érdekes tény, hogy a magas kalóriatartalmú terméknek alacsony a glikémiás indexe, és fordítva - az alacsony kalóriatartalmú terméknek magas a GI-je. A glikémiás index olyan mutató, amely befolyásolja a fogyást, az elhízást, a vércukorszintet és az emberi egészséget.
A glikémiás index (GI) annak a szimbólumnak a sebessége, amellyel bármely szénhidráttartalmú termék feldolgozódik az emberi testben, összehasonlítva a glükóz feldolgozásának sebességével, amelynek GI-je a fő mérték ( GI). 100 egység). Vagyis a glikémiás index határozza meg a táplálékkal a szervezetbe jutó szénhidrát lebontásának sebességét. Minél gyorsabban feldolgozzák vagy lebontják a termék szénhidrátjait az emberi testben, annál magasabb a glikémiás indexe. Ha egy termék GI = 70, ez azt jelenti, hogy ezzel a szénhidrátmennyiséggel 70% -kal növeli a vércukorszintet, ugyanannyi glükózhoz képest.
A táplálkozás a szénhidrátokat tartalmazó ételeket magas, közepes és alacsony glikémiás indexű csoportokra osztja. Lényegében az alacsony GI-tartalmú termékek úgynevezett komplex vagy "lassú szénhidrátok", az alacsony GI-tartalmú termékek pedig a "gyors" szénhidrátok. A "gyors" szénhidrátok nagyon gyorsan felszívódnak és gyorsan emelik a vércukorszintet. Az inzulin szabályozza a vércukorszintet. A "gyors" szénhidrátok a fehér kenyér, fehér rizs, burgonya, görögdinnye, fruktóz stb.