Gesztenye - gazdag vitaminokban és gyógyszerekben

A gesztenye egyike azoknak a finomságoknak, amelyeket az ősz szolgál nekünk. Nem csak finomak és illatosak, hanem rendkívül hasznosak is. 100 grammban csak 2 gramm zsír van, jelentős mennyiségű ásványi anyag kálium, vas, cink, réz, foszfor, magnézium, C- és B12-vitamin nincs glutén. Ezáltal mind a fogyókúrázók, mind a gluténre allergiások számára előnyös étel.

Hasznos anyagok a gesztenyében

A friss gesztenye sok vizet tartalmaz - 49,8%, 42,8% szénhidrátok, 2,9% fehérje, 1,9% zsír, 1,4% cellulóz. A szénhidrátok közül 16% keményítő, 7% dextrin és 4% cukor (glükóz és szacharóz). A gesztenye tartalmaz almasav, citrom- és tejsav és meglehetősen nagy mennyiségű lecitin (355 mg%).

Kr.e. 5. századig. a gesztenyét csak Kis-Ázsiában és Görögországban termesztették. Innen a Földközi-tenger, Dél- és Közép-Európa területén elterjedtek. Mielőtt a burgonyát Európába hozták, a gesztenye volt a régió egyik legfőbb táplálékforrása. A gesztenyéből olyan lisztet készítettek, amely tápláló volt, mint a búzaliszt.

A korzikaiak számára a gesztenye még mindig egyenlő a búzával. A sziget több mint 300 000 hektárját gesztenyeerdők foglalják el. A helyiek megszárítják, lisztté őrlik, és olyan ételeket készítenek belőlük, mint a polenta (zabkása), különféle zabkása és püré, sütemények, muffin és pogácsák. Az egyik legelterjedtebb párizsi őszi látnivaló a mosolygós árusoké, akiknek a körúton sült gesztenye kemping kemencével.

---