Georgia, sajt, Anna Mikadze-Chikeze és hogyan mentette meg a kutató a régi típusú sajtokat

anna

Két évvel ezelőtt világossá vált, hogy Grúzia a legősibb bortermelés országa, amely a mai napig a világ legjobb borai közé tartozik.

Felfedezték a bor legősibb gyökereit

Tengeri távolságra

Grúzia nyilvánvalóan az egyik olyan ország, ahol a sajt gyártásának legpompásabb és legősibb receptjei vannak - írja a BBC.

Mikadze-Chikeze Anna kutató szerint Grúzia lehet a sajt születési helye - ez az elismerés kiegészíti az ország híresebb állítását, hogy a bor bölcsője. Szerinte a Tbilisitől mintegy 26 km-re északra fekvő Mtskheta város helyi múzeumának régészeti bizonyítékai vannak arra, hogy a grúzok voltak az első emberek, akik évezredekkel ezelőtt sajtot készítettek. Az idők folyamán Grúzia különböző régiói különböző technikákat fejlesztettek ki, amelyek a sajtok sokféle változatához vezetnek.

Manapság azonban a grúzok többsége felületesen ismeri ezt a történetet, és közülük nagyon kevesen tudják elkészíteni ezeket az egyedi sajtokat. Ennek oka elsősorban az 1970-es évek, amelyeket a Szovjetunió által elrendelt nyomasztó gazdaságban töltöttek el. A Szovjetunió korlátozta, hogy mely sajtok állíthatók elő általános fogyasztásra, és ezért a kézműves sajtgyártást fokozatosan megszüntette.