Gastrotur „Zöld sajt, croissant és Teteven hal; gyere, kóstold meg! „; SlowTours
A Teteven Balkánon több ezer juhállomány nevelkedett. Cherni Vit Teteven falu lakói sajtból sajtot készítettek, amelyet fazékakban tároltak. A sóoldat átfolyott a fa pórusain. Amikor a kád tavasszal kinyílt, penész képződött, amikor kölcsönhatásba lépett a hűvös, nedves levegővel.
A helyiek rossz minőségűnek tartották a penészsajtot, és eldobták. Az 1970-es években a fazekakat műanyag kannákkal helyettesítették, és a természetes penészsajt szinte eltűnt. 2007-ben a Slow Food nemzetközi szervezet szakértői egy gyufásdoboz méretű darabra bukkantak, amelyet egy régi fa kádba felejtettek. Cherni Vit zöldsajtot mutatnak be a sajt világkiállításán, az olasz Bra városban.
Így a bolgár zöldsajtot nagyra értékelik, minőségének és egyediségének köszönhetően. Gasztronómiai túránk középpontjában ez áll, mivel nem ipari termék, és nem található meg az üzletekben. Találkozunk a termelőivel, akik elmondják elkészítésének hiteles receptjét.
Az északi bolgár krokmach mitikus ételének receptjét a Teteven régióban őrzik. Tiszta juhtejből csak augusztus-szeptember időszakban állítják elő, amikor a tej a legvastagabb. Találkozunk a holló termelőivel Lukovit városból - ez az egyetlen hely a világon, ahol kora reggel a fűfélék harmatából kinyerték a hagyományos joghurt probiotikus bolgár kovászát.
A múltban tejüzemeket építettek a hegyekbe, nemcsak azért, mert ott voltak a jószágok, hanem azért is, mert ott a kovász a legtisztább és leghasznosabb volt.
Megállunk Reselets faluban, amely szerte a világon híres gyógyhagymájáról. Nem ültetik, hanem ragasztják - a vizet felszabadítják, és a szárakat az edényekhez ragasztják. Ettől a hagymától nincsenek könnyek, íze nem fűszeres, a helyiek szerint annyira édes, hogy alma módjára is fogyasztható. Sajátos ízük miatt vizes hagymát hívnak és "sajtot adnak tovább".
Kipróbáljuk a balkáni pisztrángot és a híres Teteven sóoldatot ehhez a régióhoz, a desszert pedig természetesen alma-halva lesz. A halva előállítása Yablanitsában a IX. Század elején kezdődött, és hosszú ideig táplálékul szolgált a helyi lakosság számára. A Yablanitsa-ban előállított szezám-halva saját "szezám-halva típusú Yablanska" védjeggyel rendelkezik, és fehér színű.
A szezámmálva mellett tahini halva is előáll, amely a szezámmal ellentétben barna és napraforgómagból készül. Jellegzetes rostos rétegű szerkezete van. E két típushoz hozzátesszük a nugát és a gyümölcs halvát.
Kipróbálunk egy íjászt, édesítünk egy tipikus Lukovit-desszertet, körbejárjuk Teteven-t és a Karlukovo melletti kőházakig. Meglátogatjuk az Isten szeme néven ismert Prohodna-barlangot is, ahol sok filmet forgattak, többek között a Time Apart című bolgár produkciót is.
Indulás/érkezés helye: Plovdiv és minden regionális város
Indulási órák: 08.00. Szófiától és Veliko Tarnovótól, 07.00. Plovdivból, 06.00. Yambolból és Shumenból, 06.30. a Stara Zagorától, 09.00 Pleven-től, 05.30 Burgaszból, 05.00. Várnából, 07.30 Ruse-tól.
Plovdivból utazóknak - indulás Yablanitsa-ba a "Trakia" autópályán keresztül. Találkozó a Lukoil benzinkútnál, a Tsarigradsko Shosse Blvd.
A túra ára tartalmazza
A túra ára nem tartalmazza
Vásárlási lehetőség
Lehetőség természetes mezőgazdasági termékek (tej, sajt és sárga sajt), alma halva, vízitorma, hal és szilva pálinka viszonteladására termelői áron.