Garnélarák és más tenger gyümölcseinek blanírozása
A blansírozás olyan ételkészítési módszer, amelynek során a termék rendkívül gyorsan felszabadul rendkívül forró vízben. Ez a hőkezelés célja az ételek minőségének javítása, mind a jelenlegi főzés, mind a konzervkészítés során.
A garnélarák nagyon jól alkalmazható a blansírozáshoz, mert amúgy sem sok időbe telik a főzés. A ropogós garnélákat különféle ételekben használják, különösen salátákhoz. A teljes blanszírozási folyamat legfeljebb néhány percet vesz igénybe.
Öntsön vizet egy megfelelő serpenyőbe, adjon hozzá 1 tk. sózzuk, és nagy lángon forraljuk fel.
Készítsen elő egy tálat jéggel és hideg vízzel. Tegye a garnélát forrásban lévő vízbe, és hagyja 1 percig. Vegye ki a garnélarákot, és azonnal tegye a tálba a jéggel, majd miután teljesen kihűlt, papírtörlőre tegye száradni. Miután a garnélarák megszáradt, megpucolhatja őket. A blansírozás nagyban megkönnyíti ezt a folyamatot.