Fűszerek az ájurvédában Stefi Bozhilova

Pszichológia, hipnoterápia, regresszió, jóga és egészség!

Az ókori élettudomány az ayurvéda sokféle és különféle fűszer használatáról ismert, az ember alkotmányának (dosha) típusához igazítva. Három dózsa van összesen - Vata (Levegő); Pitta (Tüzes) és Kapha (Föld-víz). Az egyik általában két dósa kombinációja, amelyek közül az egyik vezetőbb. Az ájurvéda célja a testben lévő energiák egyensúlya és a három dósa közötti egyensúly.
Az interneten sok teszt található, ahol számos kérdésre válaszolhat, és megtudhatja, melyik doshával van. Attól függően, hogy ad-e bizonyos ízeket és fűszereket az ételéhez.

Itt megnézzük a fő fűszereket, amire szükséged lesz, ha te is hozzám hasonlóan nekiláttál az ételek elkészítésének az ájurvédikus elvek szerint.

- CURCUMA, TURMERIC - (Curcuma longa)

A növény gyökerét használják, amely nagyon hasonlít a gyömbérhez. Szárítják és őrlik. Mély, sárga-narancssárga színű. Íze keserű-összehúzó és fűszeres, melegít, utóíze csípős. Alkalmas a háromféle dósához. Az utóbbi időben egyre több kutatás igazolja a kurkuma hagyományosan tulajdonított előnyös tulajdonságait. Fertőtlenítő, enyhe, természetes antibiotikum és gátolja a rákos sejtek, rothasztó baktériumok fejlődését. Csökkenti a vércukorszintet cukorbetegségben. Alacsony vércukorszint esetén kis mennyiségben használja, csak főzés közben! Tisztítja a vért. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy hasznos Alzheimer-kórban. Bőrfertőzések esetén is használják sebek gyógyítására. Az egyetlen hátrány, hogy a ruhákra való feljutás sárgává és nehézzé teszi őket - a foltot szinte lehetetlen megmosni.
A főzés során a kurkumát szinte minden ételnél használják, adva nekik és
étvágygerjesztő sárgás szín, a szószok, rizs, zöldségek, tej.

A cukorbetegség vércukorszintjének csökkentése: naponta háromszor vegyen be 1/3 teáskanál. Kurkuma.
Külső aranyér esetén: keverj össze 1/2 tk. kurkuma és 1 teáskanál. ghee - lefekvés előtt kell alkalmazni.
Hatékony orvosság torokfájás esetén: jól verje meg 1/3 teáskanál. kurkuma, két csipet só 1/3 csésze enyhén meleg vízben, és mély gargarizálást készítsen, naponta háromszor. A torokban felhalmozódott váladék elkülönítéséhez adjunk hozzá 1/2 tk. citromlé.
Vérszegénység esetén: egy pohár joghurtban 1 tk. kurkuma és enni éhgyomorra reggel és este. A Kafa doshában csak naponta egyszer egyél.
Duzzadt és vérző íny vagy szájfekély esetén dörzsölje a kurkumát közvetlenül a területre. Ugyanezt teheti a bőrfekélyekkel is.

- SINAP - (Brassica juncea)

Magokat használnak, amelyek lehetnek fekete színűek, barnásak vagy világossárgák. A legtöbb fűszerhez hasonlóan a mustárnak is fűszeres íze van, melegítő hatása és csípős utóíze van. A Pitta dosha típusú embereknek mustárt kell használniuk. Nagy mennyiség nem ajánlott vatta számára szárító hatása miatt. A mustár nagyon jól stimulálja az emésztést. Megfázás okozta fejfájás és a tüdő állapotának enyhítésére használják. Megtisztítja a kávé felhalmozódásait a testben, kihúzva őket a mélységből (eltömíti a csatornákat, valamint nedves és hideg anyagok felhalmozódásait). Nem alkalmazható vesebetegség és tuberkulózis esetén. A mustár ételekben, szószokban, levesekben és rizsben használva jellegzetes aromát és ízt ad. A fekete mustár kifejezettebb tulajdonságokkal rendelkezik, mint a fehér.

Nedves köhögés esetén: naponta 2-3 alkalommal, lassan fogyasszon 1/2 tk keveréket. őrölt mustár, 1 ek. méz és 1/2 ek. gyömbérpor.
Ízületi gyulladás esetén a mustárolajat az ízületekbe dörzsölik.
A bronchiális asztma segít, ha: inni éhgyomorra, naponta 2-3 alkalommal 1 tk keveréket. mustárolaj és 1 tk. barna cukor.

- CORIANDRUM - (Corriandrum sativum)

Koriandert használtak a földjeinken, de sajnos most nem terjedt el. Hasznos fűszer a három dosa és főleg Pitta számára, hűtő hatása miatt. A koriander édes-összehúzó íze, hűsítő hatása és édes utóíze van. Hasznos a vesék homoktól és kövektől való megtisztításában. Enyhíti az égést vizeléskor. Vízhajtó hatása van. Segíti a jobb emésztést.
A főzésben az egyik leggyakrabban használt fűszer párolt zöldségekhez, szószokhoz, teákhoz, kenyérhez.

Pita-rendellenességek okozta bőrproblémák esetén: naponta kétszer igyon 1 tk tinktúrát. koriander, 1/2 ek. kömény és 1 ek. barna cukor egy pohár tejben.
A vese tisztításához: készítsen 3 tk tinktúrát. koriander egy pohár forrásban lévő vízben. Igyál 2 evőkanál. háromszor egy nap.
Láz esetén: keverj össze 1/2 tk. koriander, 1/2 ek. fahéj és 1/3 teáskanál. gyömbér. Pároljuk 10 percig egy pohár forrásban lévő vízzel, és igyuk meg.
A jobb emésztés érdekében: készítsen egyenlő részek koriander, kömény és édeskömény keverékét. Használjon infúzióhoz 1 tk. a keveréktől egy pohár vízig.

- ANASON - (Anisum vulgare)

Az ánizs fűszeres-édes íze, melegítő hatása és fűszeres utóíze van. Csökkenti Vata és Kapha. Jól meghatározott gáztaszító hatása van, fájdalomcsillapító és megfázásgátló. Segít növelni az étvágyat, kezeli a nőgyógyászati betegségeket, növeli a szexuális hatékonyságot és az anyatejet.könnyíti a máj munkáját a hepatitis kezelésében. Köhögéskor köptető hatású. A test kiszámításának képessége a sűrű anyag hígításának képességének köszönhető. Vízhajtó és izzító hatású.Az ánizs főzet segít a máj és a lép elzáródásában, a magok rágása pedig csökkenti a megfázás vagy migrén okozta fejfájást. A főzet segít depresszióban és melankóliában is.
A főzés során egész magot és őröltet is használnak. Különleges és egyedi aromát és ízt ad a főételeknek, leveseknek, desszerteknek és teáknak.