Fruktózzal töltött-e a gyümölcsökben. Fit with Strahil
Tartalom:
A fruktóz - más néven gyümölcscukor - egyszerű szénhidrát, amely természetesen megtalálható a mézben, a gyümölcsökben és néhány zöldségben. Szerkezetét és fizikai tulajdonságait tekintve a fruktóz közel van a glükózhoz, de ellentétben a test másképp metabolizálja - a máj dolgozza fel. Más szavakkal, a fruktóz nem állítja helyre a kimerült izomglikogén-készleteket, hanem a máj glikogénkészleteinek feltöltését szolgálja.
Ha túl sok fruktózt fogyaszt (50 gramm felett vagy a napi kalóriabevitel körülbelül 10% -a), fennáll annak a kockázata, hogy meghaladja a máj kapacitását. Ebben az esetben a test átalakítja a felesleges fruktózt trigliceridekké, serkenti a lipogenezis (zsírszintézis) folyamatát.
Hogyan történik ez? Nagy adag frukróz bevételekor a vércukorszint és az inzulin emelkedik, a zsírraktározó enzimek aktiválódnak, és a vér trigliceridjei felhalmozódnak a zsírsejtekben.
Bár az emberi test legtöbb sejtje nem tudja felhasználni a fruktózt energiaforrásként, a bélrendszerben található baktériumok igen. A fruktózfelesleg megzavarhatja a bélflóra egyensúlyát, ami a kórokozó baktériumok túlszaporodásához vezethet.
A fruktóz nem minden forrása egyforma!
Ami fontos, az a fruktóz forrása. Az édesipari termékekhez és a glükóz-fruktóz sziruphoz mesterségesen hozzáadott fruktóz nem hoz semmilyen hasznos tápanyagot a szervezet számára. Erre gondolunk, amikor az olyan népszerű "üres" kalóriákról beszélünk, amelyek nulla tápértékkel rendelkeznek.
De a gyümölcsben is megtalálható a fruktóz. Ez azt jelenti, hogy nem szabad gyümölcsöt ennünk? Egyáltalán nem! Nem csak a részletek fontosak, hanem az összkép is. Bár mindkét étel tartalmaz fruktózt, a gyümölcs egészséges étel, mert az egyszerű szénhidrátok mellett vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és antioxidánsokat is tartalmaz.
A gyümölcsökben lévő rost lelassítja a szénhidrátok felszívódását, így a vércukorszintje nem ugrik be olyan élesen, ha gyümölcsöt eszik, mint ha szénsavas italt fogyaszt.