Fruktóz, hogy ne töltsön be gyümölcsöt és gyümölcscukrot High View Art
A helyes táplálkozás az egészséges életmód egyik kulcsfontosságú tényezője.
Egyre inkább megpróbálunk különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag ételeket fogyasztani - gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék és fehérjeforrások.
Így a cukor ártalmának (az úgynevezett "fehér halál") legújabb témája felkelti az érdeklődést a cukorpótlók iránt.
Az étkezési szokások megváltoztatása mindenki számára nehéz, ezért jó, ha tisztában vagyunk az étlapunkon szereplő egyes termékek összetételével, előnyeivel és ártalmaival.
A túlzott gyümölcsfogyasztás az egyik leggyakoribb táplálkozási hiba, amikor fogyást vagy zsírégetést céloz.
Mindannyian tudjuk, milyen gyógyító és hasznos, ugyanakkor finom ételek gyümölcsök. Éppen ezért a főként bennük található fruktóz ("fructus" - gyümölcs) arra a következtetésre vezet bennünket, hogy a finomított fehér cukor biztonságos, sőt hasznos helyettesítője.
Használata érthető okokból növekszik az étrendi táplálkozásban - alternatíva a cukorbetegek számára, a sportolók gyógyulásához, édesítőszer az élelmiszeriparban stb.
Azonban, mint tudjuk, minden érmének megvan a két oldala, ezért jó tisztában lenni a fruktóz hátrányaival - édesítőszerként és más célokra is felhasználva.
Mi a fruktóz?
A fruktóz egy monoszacharid, amely természetesen megtalálható sok gyümölcsben, zöldségben és mézben.
Különböző italokhoz (szóda, gyümölcsízű italok stb.) Is adják. Azonban nagyon különbözik a többi cukortól, mivel más anyagcsere útja van, és nem az izmok vagy az agy előnyös energiaforrása.
Kétszer olyan lassan szívódik fel, mint a glükóz, csak a májban metabolizálódik, és lipogénebb (több zsírt termel), mint a glükóz.
A glükózzal ellentétben nem okozza az inzulin felszabadulását, azaz. nem serkenti a leptin - az étvágyat szabályozó kulcsfontosságú hormon - termelését.
Ha alacsony a leptin szintünk, csökken a jóllakottság érzése, ami elhízáshoz és a "jó" és "rossz" koleszterin arányának egyensúlyhiányához vezet.
A gyümölcscukor túlzott fogyasztása bebizonyosodott, hogy leptinrezisztenciához vezet - más szóval - még jobban súlyosbítja étvágyunkat.!
Ezek a tényezők aggályokat vetnek fel a krónikusan magas fruktóz bevitel miatt, mivel ez elősegíti a zsír képződését/visszatartását a szervezetben, mint más szénhidrátok.
Eredete alapján maga egyszerű szénhidrát. Ne feledjük, hogy az egyszerű szénhidrátok két vagy több cukorláncból állnak. Édesek, alacsony a tápértékük a test számára, de az összetett szénhidrátokkal ellentétben gyorsan megemelik a vércukorszintet és növelik az inzulint (mint tudjuk, megakadályozza a zsírégetést).
Az egészséges étrend általában 40-60% szénhidrátot tartalmaz (változhat), amelyek 2/3-át ajánlják összetettnek.
Fruktóz és anyagcseréje a szervezetben
Egyesek számára érdekes lehet tudni, hogy pontosan hogyan cserélik ki a gyümölcscukrot.
- Étellel együtt diszacharid-szacharóz (cukor) formájában, monoszacharidként gyümölcsökkel (gyümölcscukor) és mézzel (közel 50% fruktóz és 50% galaktóz);
- Könnyített diffúzióval szívódik fel a vékonybélben (GLUT 5);
- A májba szállul, ahol felszívódik - a legfontosabb enzimek a fruktokináz (a fruktózt fruktóz-1F-vé aktiválja) és az aldoláz B (lebontja a fruktózt-1F);
- Az extrahepatikus szövetekben (csak nagy koncentrációban a vérben) - a hexokináz aktiválja a glikolízisbe belépő fruktóz-6F-be. A hexokináz alacsony affinitással rendelkezik a fruktóz iránt.
* glükokináz - a glükózt a hexokináz foszforilálja;
* hexokináz - glükokináz a májban;
* extrahepatikus epeutak - a májon kívüli epeutak.
Élelmiszerek, fruktózforrások
Gyümölcsök
Számtalan tanulmány azt találta, hogy a gyümölcsök és zöldségek fogyasztása súlycsökkenéssel jár együtt magas hasznos rosttartalmuk miatt.
Bár a bennük lévő cukornak semmi köze a finomított cukorhoz, túladagolásuk elkerülhetetlenül egyensúlyhiányhoz és negatívumhoz vezet.
Ezért használatukat nem szabad túlzásba vinni, és a legjobb, ha nyersen vagy frissen facsart gyümölcslé formájában szedjük őket.
Zöldségek
A zöldségfélékben nagyon alacsony a mono- és diszacharidok tartalma, és ez indokolja alacsony energiaigényű élelmiszerekként való széleskörű alkalmazását. Jelentősebb mennyiségű cukrot tartalmaz azonban néhány hagyományos bolgár konzerv zöldség.
- 1 üveg házi lyutenitsa: kb. 70-80 g cukor
- 1 üveg házi savanyúság: kb. 3 evőkanál cukor (60 g)
azaz ezen cukrok fele fruktóz (a többi glükóz)