Főzz egy mosollyal Grillezett kacsa szívvel
Tudom, hogy elmondja magának - a kacsa minden finom részéből, amelyet "ínyencen" lehet főzni, pontosan ezt találja. Nos, igen! Ha még nem próbáltál grillezett kacsaszíveket, akkor nagyon, nagyon sokat hiányoltál! Igaz - ez egy másik magre (állítólag mell) vagy kacsamáj, amelyet érzéki csemegének tartanak, és franciául "libamájnak" (foie gras) hívják, de mi, mint nem túl nagy ínyencek, nyugodtan elhelyezhetjük néhány kacsa szív a grillen, és a gyönyörű ínyenceket egy másik időre hagyják.
A grillezett kacsaszívek ötlete olyan barátoktól származott, akik baráti összejövetelen készítették őket, gazdagon díszítve lehetséges grillezett morzsákkal és hősi mennyiségű sörrel. Grillezett csirkés szívvel is kipróbáltam az ötletet, és nagyon-nagyon jól működik. Még nem próbáltam egyedül a sertéshúst, de ez szerepel a "mit főzzek manapság" listán. Nem fogom tanácsolni, hogyan kell megenni őket - előételként vagy főételként -, de bárhogy is döntesz a tálalás mellett, sikert aratsz.
Néhány szó a kacsa és a csirke szív közötti különbségről. Nyilvánvalóan - a méret. A kacsa szíve sokkal nagyobb, mint a csirke, ami viszont kicsit több időt jelent a pácoláshoz és a grillezéshez. Bár a szívük arról híres, hogy kemény és nehezen főzhető, mert izom, nem értek egyet. Alig egy óra pácolás után a hús puha és lédús. A kacsa szíveket a metróban árusítják, természetesen fagyasztva, de ha nincs ilyen bolt körülötted, próbáld ki a csirkeszíveket, amelyek szinte mindenhol vannak.