FŐZETT BETEGSÉG - ÚJSÁG; HARMADIK KOR

  • KEZDÉS
  • RÓLUNK
  • HIRDETŐK számára
  • FELIRATKOZÁS
  • APRÓHIRDETÉSEK
  • KAPCSOLATOK

FŐZETT BETEG

2017. február 15., szerda 17:10

főzett

Az olyan tésztákat, mint az eclairek, a profiterolok, a tolumbi, a lokmi és a pereceket hagyományosan párolt vagy főtt tésztából készítik. A tészta termékei azonosak, de az egyes termékek aránya változó. A jó tészta elkészítéséhez szigorúan be kell tartania a receptet és annak működését.

A párolt tészta az egyetlen tészta, amelyet sütés előtt főznek, és egyedülálló abban, hogy élesztő, sütőpor vagy egyéb kovász segédanyagok nélkül képes felemelkedni. A magas hőmérsékleten történő sütés során a tészta nedvessége gőzt képez, amely megduzzasztja.

A főtt tészta elkészítésének fontos pillanatai a víz forrása zsírral; a kanál vagy a fából készült spatula állapota, amellyel összekeverték; meddig kell keverni a tésztát; amikor a petéket rakják.