Főtt halkolbász, hering datolyával és pácolt fürjtojással, amelyet az UFT-nél kóstoltak - Plovdivban tanulok
A hallgató technológusok madárkolbászt is készítettek goji bogyóval, kesudióval és kurkumával, valamint olyan elfelejtett húskészítményeket, mint a "Kamchia" és a "Hamburgski" az oktató laboratóriumokban.
Édesvízi karacudából és vörösúszóból készített főtt halkolbász, datolyával készült hering és goji bogyós, kesudió és kurkuma baromfikolbász ízlelhette meg ma a Farmer Fesztivál látogatóit az Élelmiszeripari Egyetem udvarán, amelyet a tudományos program részeként tartottak. konferencia nemzetközi részvétellel "Élelmiszertudomány, mérnöki tudomány és technológia". A világjárvány miatt a 67. kiadást hibrid formában - személyesen és online - tartották.
"Innovatív és vonzó termékeket hozunk létre a kiegyensúlyozott étrendnek megfelelően. Hasznos természetes összetevőket használunk bennük, minimalizálva a szintetikus adalékanyagokat, amelyek ismertebb nevén E-k. "- mondta Desislav Balev, a Hús- és Haltechnikai Tanszék munkatársa.
Az UFT állványon található összes terméket a hallgatók a gyakorlatok során készítik. Részt vesznek a receptek megbeszélésében, majd a felsőbb iskola alapján előállítják a húskészítményeket.
A hagyományos és már elfelejtett húskészítmények között van, amelyet a fiatal technológusok bemutattak, a Kamchia kolbász, amelyet a BDS szerint készítenek - csak húsból, hamburgi kolbász, szintén klasszikus technológiával, szigorúan az előírásoknak megfelelően.
Érdekes javaslat volt a főtt halkolbász, amelyet édesvízi halakból - karacuda és vörösúszó - készítenek. Alkalmasak serdülőknek, felnőtteknek és egészségügyi problémákkal küzdőknek, mivel a hal rendkívül értékes Omega-3 és Omega-6 zsírsav- és könnyen emészthető fehérjék forrása. A tanszék tudósainak megfigyelései azt mutatják, hogy a halak komolyan hiányoznak a serdülők étlapján, és ez hatalmas étrendi hiba.