Foszfolipidek Tápanyagok
A lipidek zsírok, az emberi test létfontosságú elemei. Ugyanebben a csoportban vannak a foszfolipidek, amelyek abban különböznek az előbbiektől, hogy foszfort is tartalmaznak (ez magyarázza a nevet).
Az anyagokat először 1939 decemberében izolálták szójababból. A foszfolipidek fő aktivitása a testben a sérült sejtstruktúrák helyreállításához kapcsolódik, amelynek eredményeként megakadályozzák a sejtek általános pusztulását.
A májjavításra kínált legtöbb termék gyógyító hatása a foszfolipidek jelenlétének köszönhető összetételükben.
A lecitin szintén ebbe az anyagcsoportba tartozik.
Magas foszfolipidtartalmú ételek:
- olivaolaj;
- napraforgóolaj;
- vaj;
- lenmagolaj;
- gyapotmagolaj;
- tojássárgája;
- csukamájolaj;
- tejföl;
- marhahús;
- szalonna;
- csirke;
- szójabab;
- pisztráng;
- Kendermag;
- lenmagot.
Közös tulajdonság
A foszfolipidek olyan vegyületek, amelyek többértékű alkoholok zsírsavaiból és foszforsavból állnak. Attól függően, hogy milyen többértékű alkohol képezi a foszfolipid alapját, különböznek: glicerofoszfolipidek, foszfoszfingolipidek, foszfoinozididok.
A glicerofoszfolipidek alapja a glicerin, a foszfoszfingolipidek - szfingozin, a foszfoinozididoké - az inozit.
A foszfolipidek az ember számára nélkülözhetetlen esszenciális anyagok csoportjába tartoznak. Nem a testben termelődnek, ezért táplálék útján kell belépniük.
A foszfolipidek egyik legfontosabb funkciója a sejtmembránok felépítésében való részvételük. A fehérjék, a poliszacharidok és más vegyületek megadják a szükséges szilárdságot.