Főételek - 61. oldal - Palacsinta, karamellkrém, moussaka és még sok minden más receptjei
A padlizsánt körökre vágjuk, sóval megszórjuk, és hagyjuk, hogy a keserű lé kifolyjon. Öblítsük le, szárítsuk meg és pirítsuk meg.
A megtisztított csukát darabokra vágjuk, meghintjük citromlével, és hagyjuk egy ideig állni.
Sütjük vajban apróra vágott szardínia, hagyma.
A húst csíkokra vágják, amelyeket kalapálnak és sóznak. Mindegyikbe tegyen egy hosszú szelet sárgarépát, csipetkét, savanyúságot és egy szál petrezselymet.
A bárány belét bő vízzel mossuk, megfordítjuk és újra mossuk, sóval dörzsölve eltávolítjuk a nyálkahártya részeket.
A felsorolt termékekből közepesen puha, rugalmas tésztát gyúrunk. Körülbelül fél órán át hagyjuk kelni. A tésztából golyókat készítenek, amelyeket aztán kikenek.