Főételek - 158. oldal - Receptek palacsintához, karamellkrémhez, moussakához és még sok máshoz
Vegyük a fej egy részét a fülekkel együtt, alaposan mossuk le, és tegyük egy megfelelő edénybe hideg vízzel forralni, amikor forraljuk, megtisztítjuk.
A pácolt nyulat megkopasztják, és a húst elválasztják a csontoktól. Válasszuk szét a legkiszolgáltatottabb belső és külső filét, a többit tegyük félre.
A szokás szerint pörkölt marhahúst hagyjuk kihűlni és zselével díszítjük.
A megtisztított és megkötött pulykát megfőzzük, mint egy hideg filéhez. Forralás után hagyjuk kihűlni a húslevesben. Készítsen shofroa szószt vajba mártva.
A megtisztított pulykát a zselésítéshez megsütjük, és hagyjuk kihűlni. Hidegen sült pulykát vágnak, csak a filét és a mellet távolítja el.
Készítsük elő a burgonyapürét, amelybe 1-2 sárgáját adunk, keverjük a tűzön, hogy besűrűsödjön. Egy göndör fecskendő segítségével készülnek belőle.