Finom Valyával és Irinával 10 ötlet látványos gyors sárgarépa előételekhez koreai nyelven (orosz klasszikus)
Finom receptek közelről és távolról!
2014. szeptember 25, csütörtök.
10 ötlet látványos gyors előételekhez: koreai (orosz klasszikus) sárgarépa és koreai sárgarépasaláta
Biztos vagyok benne, hogy melyik lesz az első kérdés, amit felteszel magadnak: miért a sárgarépa "inkább koreai", és a receptet "orosz klasszikusnak" definiáltam. Ez egy nagyon kíváncsi történet, amelyet el fogok tölteni, mire elmesélem.
Magában Koreában az emberek még soha nem hallottak "koreai sárgarépáról". Ott, a nemzeti konyhájukban ilyen étel nem létezik. A 20. század első felében azonban számos koreai emigráns különféle okokból lépett át Szovjet-Oroszországba. Ezek az emberek, mint minden más emigráns, nosztalgiát éreztek minden bennszülött iránt - otthonok, szokások, ételek iránt. Az új helyeken ismeretlen ételeket valami közeli dologgal akarták lecserélni, de a megszokott termékeik nagy részének megtalálása nem volt könnyű, mondhatni lehetetlen munka. Az egyik ilyen nehezen megtalálható termék a kínai káposzta volt, amelyet a Szovjetunióban nem úgy árusítottak az üzletekben, mint manapság - hipermarketeinkben. És mivel Koreában a kínai káposzta a hagyományos kimchi étel fő alkotóeleme, amely nélkül a mai napig nem lehetséges ünnepi étkezés, a koreai bevándorlók kerestek valamit annak pótlására.
Ugyanakkor Oroszországban a főzés során hagyományosan széles körben használják a gyökérzöldségeket: burgonya, sárgarépa, fehérrépa, hagyma, cékla. Egyszerűen azért, mert a zord orosz éghajlaton nő a legsikeresebben.
A koreaiak pedig emigráns ételeikhez sárgarépát kezdtek használni kínai káposzta helyett. Úgy vágták őket, ahogy otthon szokták - hosszú, vékony csíkokra, amelyek formájukban nagyon hasonlóak az olasz tésztához. Fűszerezték őket, ahogy otthon szokták - olyan fűszerekkel, amelyek különösen pikáns édes-savanyú-fűszeres ízt adnak nekik.
És mielőtt folytatom a történetemet, fel kell hívnom a figyelmét az orosz nemzeti jelleg sajátosságaira: a császári idők óta Oroszország multinacionális ország, a különböző etnikumok és kultúrák képviselőinek hatalmas konglomerátuma.
Oroszország számára a különböző etnikai kulturális csoportok békés és egymás iránti nagy tiszteletben tartása a legtermészetesebb dolog a világon! Ebben a tekintetben az orosz nép fényévekre van a konzervatív bulgártól, saját étkezési kultúrájának héjába zárták, és megpróbálta megvédeni az idegen "betolakodásoktól", gyakran nevetségesen és ellenségesen elutasít minden külföldi kultúrát befolyás a táplálkozás területén. Az átlag bolgár még mindig nem szereti az "idegen" ételeket!:( Nos, vannak apró kivételek - az olasz, a török és a görög konyha közé tartozik.
Az oroszok, mint egy széles látókörű, megőrzött császári szellemű, soknemzetiségű nemzet tipikus képviselői - éppen ellenkezőleg! Nyitottak minden ételre, amely a világ bármely régiójából származik. Szívesen kipróbálnak valami újat, az övéktől eltérőet, és gyakran az ilyen külföldi ételek könnyen "letelepednek" az asztalukra, multinacionális kultúrájuk természetes részévé válnak.
Tehát a koreai emigránsok által készített sárgarépa fokozatosan átment az emigráns koreai családok szomszédos házainak asztalához, majd más orosz otthonokba kerültek. és az évek során a koreai ízű sárgarépasaláta régióról régióra költözött, új hatalmas területeket hódított meg, végül egyszerű, fűszeres és kifinomult ízével "meghódította" az egész orosz társadalmat.
Évtizedek óta minden önbecsülõ orosz háziasszony "több koreai" sárgarépát készít azzal, hogy télire üvegekbe rakja. Ezt a szokatlan, szerénynek tűnő, de rendkívül étvágygerjesztő salátát mindenki kedveli, mindenki elfogadja, piacokon, boltokban árusítják, mindenhol árusítják - akár az utca sarkán állva látni idős nőket a kisvárosban elővenni egy zsákot házi készítésű "koreai sárgarépa" salátával egy táskából szállításhoz vagy egy kis kerekes szekérből, és felajánlani a járókelőknek.
Jómagam próbáltam koreai nyelven a sárgarépát először a megszokatlanok jeges lelkén és testén (ahogy én magam voltam - csak egy héttel az érkezésem után), fagyos, havas, ködös és kényelmetlen szibériai szabadtéri piacon -25 fokon - kíváncsiságból - Én . Mi ez.- hasonló a tésztához, de narancssárga, nedves és fényes. amelyet az eladónő előtt az asztalon heverő több átlátszó műanyag zacskóból tápláltak. A feleségem csak annyit mondott: - Sárgarépa koreai nyelven. és megkérdezte, szeretném-e fűszeresebbnek vagy kevésbé fűszeresnek. (nyilvánvalóan mindegyik zsák különféle élességű salátát tartalmazott). Aztán átnyújtott nekem egy borítékot a "sárgarépával", és még egy műanyag villát is. És zavartan, óvatossággal és nagy bizalmatlansággal próbáltam ki!