Finom kitérők Strandzhában és annak Fekete-tenger parti Menüjében - a finomabb világért
Évtizedekig szinte nem volt olyan hely a Fekete-tenger déli partvidékén, ahol biztos lehetne abban, hogy az étel nemcsak íze szerint elfogadható, hanem biztonságos, viszonylag tiszta termékekből is készül. Klasszikus éttermekről egyáltalán nem volt kérdés. Akarva és akaratlanul is szemtanúja lehettem annak, hogy ez a kellemetlen kulináris valóság milyen lassan és fájdalmasan változott meg egy egyébként üdülőövezetben, amelyet Isten áldott meg a strandok, sziklák, hegyek, torkolatok, lélegzetelállító kilátások és még az éghajlat szempontjából is - határozottan enyhébb és emberbarátabb a hideg évszakok Bulgária többi részéből. Az elemzés megkísérlése nélkül azonban nem lehet elkerülni azt az elképzelést, hogy ez a kultúra és a hagyományok hiánya. Azonban valóban így van?
Valójában Strandzha és szomszédos partvidéke irigylésre méltó változatossággal és eredetiséggel büszkélkedhet. Házi mégis! A tenger pedig, bármennyire is rendszertelen a halfogás szempontjából, mégis csodálatos ételeket kínál, és a part mentén évszázadok óta figyelemre méltó halételeket és téli ételeket készítenek. De otthon!
Ha igazán jó ételeket akarunk kipróbálni egy étteremben, főleg a nyári főszezonban, nagy kitartást és intoleranciát igényel a középszerű, aki tudja, milyen piacok hoztak zöldséget, a tisztázatlan összetételű fagyasztott félkész termékekhez, amelyeket a grill húsgombóccá változtat kebabok (inkább utánzataik), valamint a fagyasztóból mindenhol kivett, ismeretlen mennyiségű öregségű halak. A friss hal fogyasztása nem volt állandó, szerintük a fagyasztás volt az egyetlen gyógyszer a nagy veszteségekre. Oké, de hogyan lehet haltermést fejleszteni, ha nincs friss hal?
A fő magyarázat valószínűleg azokban a hagyományokban rejlik, amelyek a szocialista kísérlet és a kritériumok teljes törlése során megszakadtak, és ezért a tiszta lustaság megjelenése és az a meggyőződés, hogy bármit is kínálnak a tehetetlen nyaralóknak, eladják. Hova fognak menni a nap- és tengeréhes nyaralók? Az ilyen alacsony kulináris kultúra és az éttermi cinizmus okainak elemzése hosszú és nyomasztó feladat.
Jó hír, hogy ma, 2016-ban, legalább május végén és június első napjaiban, a Rezovo és Primorsko közötti 40 kilométeres partvidéken olyan helyek közül választhatunk, ahol - ha nem is elragadóan - ehetnek és még nagyszerű esély van arra, hogy kipróbáljon néhány és más helyi terméket, különlegességeket, valamint friss fekete-tengeri halakat és kagylókat. A szint azonos augusztusban? Az emberek erőfeszítéseket tesznek erre. Meg fogja ítélni, mennyire sikeresek, ha az alább említett helyek bármelyikével találkozik.
Strandzha belseje
Kovac Fogadó
Kovach helység 3 km-re délre Zvezdets falutól, a Veleka híd alatt, 0899 812 882
Ez az a hely, ahol kipróbálhatja a Strandzha különlegességeit, amelyek csodálatos helyi termékekből készülnek, különösen, ha előre hívja. Stoyan Ilievnek és feleségének, Ivelinának sikerült elkészítenie egy Slow Food vendéglőt, ahol sok termék valóban helyi. Kipróbálhatja a finom friss bivalisajtot és a csodálatos bivalysárga sajtot egy tányéron, valamint Strandzha nagyapát és más házi kolbászokat, de különlegességeket is, például zelniket vagy bojtorján halat. És ha reggelire érkezik, einkorn palacsintát, Strandzha manna mézet, házi lekvárot és finom bivaly joghurtot is élvezhet.
A halastó
Kovach helység, 1 km-re a Veleka híd után délre, Malko Tarnovo irányába, forduljon balra az úttól, 0893 699 261
A nagy étteremmel rendelkező szálloda fő vonzereje egy modern halastó, ahol amerikai és japán pisztrángokat, pontyokat és tokokat nevelnek. A halastó ihtiológusa azt állítja, hogy a pisztrángot Európa lehető legjobb ételeivel etetik, és ez nyilván befolyásolja az ízét - az étteremben kínált pisztráng különösen étvágygerjesztő. A tokokat kaviárra nevelik, de lassan növekszik, és a populáció eddig "fiatal serdülőkből" áll, akik még nem ívnak.
Malko Tarnovo-ban vagy a Strandzha körüli falvakban csak enni tud finoman, ha az egyik vendégházban tartózkodik, és vendéglátói házi Strandzha-különlegességeket készítenek - valahol ők csinálják, máshol nem. Malko Tarnovótól Tsarevóig az út gyönyörű próbatétel - áthalad az erdő szívén, de évekig iszonyatos állapotban van. Az itt lakók között viccelődik, hogy Strandzha védett terület, és az utat nem szabad érinteni.
A tenger mellett Rezovótól Maslen Nos
A hajó
Sinemorets, Ustie utca
Kezdjük egy bárral, de szokatlanul gyönyörűen, inspiráló zenével és csodálatos kilátással fentről a nyílt tengerre és a Veleka torkolatára. A nagy vágyakkal és megértéssel rendelkező lánytulajdonosok mindenféle koktélt készítenek, és olyan légkört teremtenek, amely a "Hajót" szinte kötelező megállóvá teszi este, napnyugtakor, vacsora előtt. Néha tehetséges és érdekes zenészek koncertjei vannak.