Fekete bors - gyógyító tulajdonságok
Fekete bors az egyik legelterjedtebb fűszer, amely minden önértékelő háziasszony konyhájában elengedhetetlen.
A fekete bors a Pepper család cserjés növénye. Hazája az indiai Malabar-szigetek, ezért ezt a fűszert gyakran "Malabar gyümölcsnek" nevezik.
A növény gyümölcsei hasonlítanak a borsóra, de kisebbek. A begyűjtés idejétől és az előállítási technológiától függően vörös, zöld és fehér borsot kapunk.
A bors minden fajtáját használják a főzéshez, de a legnépszerűbb a fekete bors. A természetben a fekete borsbokor magassága megnő, a szomszédos fák köré tekeredik, amelyek magassága legalább 1,80 méter.
Attól a pillanattól kezdve, hogy a paprikát termeszteni kezdték az ültetvényeken, a speciális faoszlopok használata 4-5 méteresre kezdte korlátozni a bokor növekedését.
És általában a bokor magassága elérheti a 15 métert. A fekete borsbokor levelei legfeljebb 10 cm hosszúak.
Tápérték 100 gramm fekete borsra
100 gramm fekete bors 12,5 gramm vizet, 25,3 gramm rostot, 10,4 gramm fehérjét, 38,6 gramm szénhidrátot, 3,3 gramm zsírt, 4,5 gramm ásványi sót és a következő vitaminokat tartalmaz - béta-karotin/A /, tiamin/B1 /, riboflavin/B2 /, niacin/PP /, kolin/B4 /, pantoténsav/B5 /, piridoxin/B6 /, folsav/B9 /, aszkorbinsav/C-vitamin /, tokoferol/E-vitamin /, filokinon/vitamin K /, makrotápanyagok - foszfor, nátrium, magnézium, kalcium, kálium; nyomelemek - fluor, cink, szelén, réz, mangán, vas. A fekete bors energiaértéke 250 kilokalória/100 gramm.