Fehérjék a vegetáriánus életmódban Stefi Bozhilova
Pszichológia, hipnoterápia, regresszió, jóga és egészség!
Nem unjuk mindannyian, hogy ilyen banális kérdést hallunk: "De honnan szerez fehérjét?"
Volt idő, amikor magyaráztam, magyaráztam, vitatkoztam és meggyőztem, kiderült, hogy ez az egész gyakorlat az volt felesleges energiapazarlás, mivel:
1. 10 perc elteltével az illető egy szóra sem emlékszik, amit mondtam, mert ez egyáltalán nem izgatja
2. Újból steaket rendel, de nem azért, mert úgy véli, hogy ez biztosítja számára a szükséges fehérje napi adagját, hanem azért, mert finom és mert annyira szokott enni
3. Ha felteszek neki egy ellenkérdést: "Mi a fehérjék szerkezete, milyenek?" Nagyon okosak lesznek számomra, ami azt jelenti, hogy ez a kérdés: "Honnan veszed a fehérjeidet?" a témával kapcsolatos mélyreható ismeretek eredményeként, és egyike azoknak a parazita kifejezéseknek, amelyeket az elme hajt, hogy elkerülje az ütközést valami újval, ami kiveszi a komfortzónájából.
MI A FEHÉRJE?
A fehérjék kisebb részecskékből állnak, aminosavak. Körülbelül 20 különböző aminosav van, ezek közül nyolcat korábban "esszenciális aminosavaknak" neveztek, és úgy gondolták, hogy hús nélkül nem elérhető vegetáriánus étrendből a szervezet számára, még kevésbé tejtermék nélkül. Ezeket az orvosi mítoszokat (amelyeknek természetesen célja van) más orvosok - az újkorúak - már régóta megcáfolták, akiknek senki sem zárhatja be a száját, mert az orvosi végzettségére támaszkodik. De másokkal ellentétben még néhány ránc kialakult az agyukban, és valóban a táplálkozás erejére és annak egészségügyi hatásaira gondolnak.
A fehérjéket emésztéssel az aminosavakra bontják, majd felszívják és felhasználják új fehérjék előállításához a szervezetben. Kétségtelenül aminosavakat állíthat elő az emberi test.
Itt emlékszem valamire, amit olvastam Rudolf Steiner és ez nagy benyomást tett rám. Most nem találom a pontos idézetet, ezért emlékezetből idézek:
"Képzelje el, hogy evéssel megépíti az egészség házát. Önnek van választása: kész téglát venni és energiáját felhasználni az építkezéshez, vagy kész épületeket lebontani, onnan anyagokat elvinni, felesleges szemetet felhalmozni és már használt téglából építeni. Ez utóbbi sokkal több energiát igényel a testtől, és sok felesleges szemetet hagy, amely megterhelődik. Az első a növényi táplálék fogyasztása - ahogy például a növényevők - és mindent a növényekből építenek. A második pedig az, hogy megeszi az elejtett állatok tetemeit és a testét, hogy sokkal többet terheljen és sokkal több energiát költsön.
A fehérje fontos a növekedés és a gyógyulás szempontjából. Jelentős szerepet játszanak a test gyakorlatilag minden biológiai folyamatában. Minden enzim fehérje és létfontosságú a szervezet anyagcseréjéhez. Az izomösszehúzódás, az immunvédelem és az idegi impulzusátvitel mind fehérjefüggő. A bőr és a csontok fehérje gondoskodik a test szerkezetének fenntartásáról. Sok hormon fehérje. A fehérje szintén energiaforrás lehet. A test általában szénhidrátokat és zsírokat használ fel energiához, de ha túl sok a fehérjebevitel vagy nem elegendő a zsír- és szénhidrátellátás, a fehérjét erre használják. A felesleges fehérje zsírokká is feldolgozható és tárolható.
Állati eredetű étel fogyasztása nélkül lehet teljes fehérjét kapni. Ez gondosan kombinálva történik növényi fehérjék. Az aminosavak korlátozott tartalma a különböző fehérjéktől függ. Ez azt jelenti, hogy ha két különböző ételt kombinálunk, az egyik fehérjében lévő aminosavak kompenzálhatják az egyik fehérjében lévő aminosavakat. Ezt nevezik fehérje kiegészítés. Ez az elv alapvető minden egészséges, vegetáriánus étrendben.
Ezenkívül a test maga is képes teljes fehérjék termelésére, amennyiben különféle növényi forrásokkal látják el. A gabonafélékben például kevés a lizin, míg a hüvelyesek szinte metioninmentesek. Ez nem azt jelenti, hogy a vegetáriánusok vagy a vegánok kevesebb esszenciális aminosavat fogyasztanak.
A növényi fehérjék, például a gabonafélék és a hüvelyesek kombinálása kiváló minőségű fehérjét eredményez, amely ugyanolyan jó, és egyes esetekben még jobb is, mint az állati fehérje. Maga a szója magas fehérjetartalmú, csak óvatosnak kell lennie, és olyan szójatermékeket kell vásárolnia, amelyek kifejezetten kijelentik, hogy nem GMO-k.
A vegetáriánus és vegán étrend a gabonafélék, hüvelyesek, magvak, diófélék és zöldségek kiegyensúlyozott étrendje, amely olyan fehérje keveréket tartalmaz, amely mindenféle tervezés nélkül kiegészíti egymást.