Fehérjék - a legfontosabb dolog, amit mindenkinek tudnia kell róluk (második rész)
A fehérjék funkcionális szerepe:
A fehérjék rendkívül fontos szerkezeti funkciója mellett nem kevésbé fontos és nélkülözhetetlen a testben betöltött funkcionális szerepük. Valójában gyakorlatilag nincs olyan biológiai folyamat, amely komplex szekunder, tercier vagy kvaterner szerkezetű funkcionális aminosavak, peptidek vagy fehérjék bevonása nélkül zajlana le (ezek a fehérjék térbeli szerveződésének különböző szintjei; az elsődleges szerkezet az elrendezés aminosavak szekvenciája).
Vizsgáljuk meg röviden a fehérjéket funkcionális értelemben - a fő funkciók általánosabban az alábbiak szerint csoportosíthatók:
Szállítás - A transzportfehérje példája a hemoglobin, amely megköti az oxigént a tüdőből és elviszi a szövetekbe. Bonyolult térszerkezettel rendelkezik, de számos más kisebb fehérje vesz részt a különféle transzportfolyamatokban - leggyakrabban a sejteket körülvevő membránon keresztül.
Katalitikus - Számos fehérje erőteljes természetes katalizátor, és biológiai rendszerekben enzimeknek nevezik őket. A mai napig több mint 4000 enzimreakció ismert. Az enzimek szerepére példa az emésztési enzimek, amelyek akár gyógyszertárakban is megtalálhatók. Ezek az enzimek katalizálják a tápanyagok kisebb és emészthetőbb alkotórészekre bontásának folyamatát;
Szabályozási - néha az élő rendszerek kettős és hármas biztonságban vannak, és a biológiai folyamatok biztosításában fontos résztvevők azok a fehérjék, amelyek más fehérjék - főleg enzimek - aktivitását szabályozzák, de részt vesznek például a testnedvek savasságának szabályozásában is. Ez biztosítja a sejtes folyamatok finom irányítását a test egészének egészsége érdekében.
Védő - a védelem szempontjából a fehérjék jelentik a sejtek és a test legfőbb "védelmezőit". Három típusú védőfehérje létezik a védelem típusától függően - fizikai védelem (például keratin a hajban); kémiai védelem - védi a testet a toxinok (például májenzimek) hatásától; immunvédelem (pl. antitestek, amelyek nélkül az egészséges immunitás elképzelhetetlen).
Jel - összetett biológiai molekulák összetételében, mint például hormonok, citokinek, növekedési faktorok, fehérjék részt vesznek az ún. intercelluláris és intersticiális kommunikáció, azaz egyfajta hírvivők. Példa erre az inzulin hormon, amely központi szerepet játszik az anyagcsere modulációjában.
Szenzoros (receptor) - Amellett, hogy mediátorok a kommunikációs folyamatokban, egyes fehérjék szerepet játszanak molekulaként, amelyek felismernek egy bizonyos típusú jelet. Leggyakrabban a sejtérzékelők beépített fehérjeszenzorokkal rendelkeznek, amelyek leolvassák a környezet vagy más sejtek és szervek molekuláris jeleit (pl. Hormonok).