Fehér vagy vörös bor; La Espanola bor és étel

Fehér vagy vörös bor?

A fehér vagy vörösbor választása ízlés kérdése.
A bor erjesztett szőlőléből készül.
A szőlőt leszedjük, összetörjük és erjesztőedényekbe helyezzük. Az erjedési folyamat a szőlőlében levő természetes cukrokat alkohollá alakítja.
Fehérbor készítéséhez a szőlőt erjedés előtt préselik. A vörösbort általában erjedés után préselik. Ezt követően a bort hordóban érlelik, amíg készen áll a palackozásra.
A fehér és vörösbor közötti fő különbség a felhasznált szőlő színével és azzal függ össze, hogy a szőlőlé szőlőhéjjal vagy anélkül erjedt-e.
Fehérbor készítéséhez a szőlőt megnyomják, és az erjedés előtt eltávolítják a héját, a magvakat és a szárakat.
Vörösbor készítéséhez azonban a betakarított vörös szőlőt héjjal, magvakkal és szárakkal közvetlenül az erjesztő edényekbe viszik át.
A szőlőhéjak adják a bor színét, valamint számos, a vörösborra jellemző egészségbarát vegyületet, például a tanninokat és a resveratrolt. A fehérborban is van néhány ilyen vegyület, de sokkal kisebb mennyiségben.

A bortermeléshez sokféle szőlőfajtát használnak, köztük a Pinot Gris, a Syrah és a Cabernet Sauvignon.
Míg a vörös fajtákat vörösbor készítéséhez használják, a fehérbor vörös vagy fehér szőlőből készülhet. Például a hagyományos francia pezsgőt Pinot Noir-ból készítik.
A vörös- és fehérborok táplálkozási profilja nagyon hasonló.

---