Fegyveres búcsú sajttal A vidám szakács által kipróbált recept

Egy nagy tálba tegyen 2-3 evőkanál. lisztet és összekeverjük száraz élesztővel. Oldjuk fel a cukrot 100 ml langyos vízben, és öntsük bele az élesztő lisztet. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy az élesztő aktiválódjon. Tegyen langyos vizet (én 200 ml friss tejet és 100 ml vizet teszek) és sózzuk a joghurtba. Az oldáshoz keverje meg a sót. A tojásokat villával egy tálban simára verjük, és elválasztjuk tőlük 3 evőkanál.

Amint az élesztő buborékokat képez, adjon hozzá 7 evőkanál. olajat, az általad készített kefirt és a felvert tojásokat. Kanállal keverje meg a keveréket, és kezdjen hozzá egy keveset a lisztből (az itteni kényelem érdekében a keverőt a tésztatartozékokkal tettem működésbe). Miután a tészta megsűrűsödik, és elválik a tál szélétől, tegyen egy kis lisztet a főzőlapra, és kezdje el gyúrni. A liszt teljes mennyisége a tésztához megy, és puha, sima és rugalmas lesz. Amikor a tészta felszívta a szükséges lisztmennyiséget, kb. 25 cm átmérőjű kezével kenje meg a kérgön, és kenje el 1 evőkanállal. olaj. Hajtsa össze többször a tésztát, és gyúrja addig, amíg el nem szívja a zsírt. Ezt még kétszer végezze el a maradék olajjal. Ez a keverés szálakká teszi a tésztát.

Egy tálat kivajazunk, és a tésztát hagyjuk kelni. Fedje le az edényt törölközővel, nyújtófóliával vagy fedéllel. A tésztámat egy fedeles serpenyőben kelesztem. A tészta addig emelkedik, amíg a térfogata megduplázódik (ez körülbelül 1 óra alatt történik 25-26C fokos szobahőmérsékleten). Kérjük, ne tegye a tésztát a sütőbe, ahogy az utóbbi időben "divatos" volt. Ez a fajta kovász megváltoztatja a tészta és az élesztő szerkezetét.

---