Fedezze fel a gőzölés előnyeit!
A gőzfőzés nem múltéra nyúlik vissza. Spagettit, tésztát, kuszkuszt évszázadok óta fogyasztanak. Az ázsiai és afrikai országokban pontosan így készül. De az egészséges táplálkozás soha nem volt olyan fontos, mint manapság. Korunkban a világhírű séfek és táplálkozási szakemberek emelték fel a termékek előállításának ezt a módját. Nagyon ajánlott mindenkinek, aki fogyni akar.
Mi az elve? A főzendő terméket rácsos fenekű edénybe helyezzük. Fedjük le fedővel, és tegyük egy másik, vízzel töltött edénybe. A hő hatására a víz gőzzé válik, majd a viszonylag hidegebb fedéllel érintkezve cseppekké kondenzálódik. Az edény belső falán végigfolynak. Az ételt zárt tartályban főzik, anélkül, hogy vízzel kellene megtölteni.
A főzés ezen módja lédúsan tartja a termékeket és javítja ízüket. De a legnagyobb előnye az egészség és a karcsú alak. Az így elkészített ételek a zsírtól nélkülözve könnyen emészthetők és alacsony kalóriatartalmúak. A legtöbb zsír magas hőmérsékleten bomlik le. Az olaj 120 ° C feletti hőmérsékleten lebomlik, és két összetevőbe jut, amelyek közül az egyik emészthetetlen, a másik pedig mérgező az erekre. Szójabab-, repce- és dióolajat nem szabad sütéshez használni, mivel instabil, többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz. És magas hőmérsékleten rákkeltő anyagokká válnak. Ezenkívül a főzés lebontja a vajban és a tejszínben található egyes A- és D-vitaminokat, valamint az olajban található F-vitamint (esszenciális zsírsav). De még akkor is, ha hőálló zsírt (napraforgó- vagy kukoricaolajat, olívaolajat) használ, az ételek emészthetetlenek maradnak, és gyengén tolerálják azokat az embereket, akik emésztési rendellenességekben szenvednek, mint például gyomorhurut, fekélyek, vastagbélgyulladás. A hőkezelt zsírok hosszabb ideig maradnak a gyomorban. A hasnyálmirigy enzimjeivel elégtelenül átalakulva vagy gyengén felszívódva eljutnak a vastagbélhez és meggyújtják azt.
És mert a gőzölés megszünteti a zsírt, erősen ajánlott szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek, valamint azoknak, akiknek magas a vér koleszterinszintje. A gőz lebontja a zsírokat, az így elkészített ételek kevés kalóriát tartalmaznak. Főzéskor a zsírokat is lebontják. De a gőzzel történő főzés egészségesebb, mert minden vízben oldódó anyagot megtart, például hasznos mikro-összetevőket. Tehát hasznosabbak. A gőz nagyobb mértékben megőrzi a B-vitaminokat, a C-vitamint és az ásványi sókat (kálium, nátrium), amelyek rendkívül érzékenyek a magas hőmérsékletre, és más főzési formákban lebomlanak és elveszítik hasznosságuk nagy részét. A kísérletek azt mutatják, hogy amikor a főtt zöldségek elveszítik a C-vitamin 55-75% -át. Párolva a C-vitamin 30-40% -át veszítik el. Nem meglepő, hogy a nők 40% -a kevesebb mint kétharmadát veszi be a szükséges mennyiségnek. B1-vitamin.