Ezért vegye fel a paszternákot a menüjébe
A sárgarépa rokona, de narancssárga színük (és béta-karotinjuk) nélkül a paszternák unokatestvérének fehér másolatának tűnik, csak nagyobb az alapja. Ennek azonban megvan a maga jellegzetes íze, magas a rost- és tápanyagtartalma.
Egy csésze főtt paszternák a következőket tartalmazza:
- 126 kalória alatt
- A napi szükséglet egyharmada C vitamin az egészséges szívért
- folát a vörösvértestek képződéséhez
- magnézium a csontok növekedéséhez és anyagcseréjéhez
A paszternák ősztől kora tavaszig terjed, de sok üzlet kínálja őket egész évben. A gyártók néha néhány hétig hűvös állapotban tartják, mielőtt boltokba küldik, hogy a keményítő cukorrá váljon, ami sokkal édesebbé teszi.
Éppen ezért az északi országokban sok gazda és amatőr kertész elhagyja a paszternákot, hogy átteleljen a földben, ezáltal természetes hűtőraktárral.
Mit kell keresni?
Válasszon kemény, közepes méretű gyökereket, amelyek egyenletes alakúak és hibátlanok vagy lágyak. A 20 cm-nél hosszabb paszternáknak edzett magja lehet.
Válassza szét a zöld részeket, és tegye a paszternákot egy perforált műanyag zacskóba a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókba, legfeljebb 4 hétre.