Ezért kell kenyeret vágnunk

1. A liszt

Az igazság az, hogy az áruházláncban eladott kenyérben szinte nincs liszt. Ami pedig felhasználásra kerül, rossz minőségű, több pelyhet tartalmaz, mint a valódi magvak és a glutén. Ez magyarázza egyrészt a kenyér alacsony árát, másrészt - alacsony súlyát és az emberek tömeges elhízását.

Az igazi lisztből készült kenyér nehéz és vastag, és ha kézzel készítik, akkor szabálytalan alakú. Szinte nem titok, hogy ahhoz, hogy a kenyér rozsnak vagy teljes kiőrlésűnek tűnjön, sok színezőanyagot, még kávét is adnak hozzá. Az igazi rozskenyér íze nem savanyú, ára pedig lényegesen magasabb, mert minőségi és drága alapanyagokból készül.

A kenyér táblázatunk szerves része. Fehér, gyári, rozs, maggal vagy anélkül - az üzletek polcain rengetegféle kenyér található. De vajon hasznos-e az egészségünk szempontjából, és mi az a kenyér tápértéke, amelyet hazánk kereskedelmi hálózatában kínálnak?

---