ÉTKEZŐ TÁPLÁLKOZÁS

Kulináris receptek - Kulinari.net

Írta: 2013. szeptember 1-jén svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 50 hozzászólás

étkező

Jellegzetes
A gyógyító táplálkozás egy bizonyos betegség által érintett szervek és rendszerek kímélése, valamint normális működésük helyreállítása.
Az emésztőrendszer:
- mechanikus irritáló anyagok - függenek a rosttartalomtól (cellulóz), a sejtmembrántól, az állati kötőszövettől, az étel konzisztenciájától és széttöredezettségétől, valamint a hőkezelés típusától (az irritáló anyag például a sült és sült ételek kérge)
- termikus irritáló anyagok - az étel hőmérsékletétől függenek, amikor érintkezik a gyomor és a nyelőcső nyálkahártyájával. Erős irritáló hatás jelentkezik 65 ° C feletti és 10 ° C alatti élelmiszer-hőmérsékleten.
- kémiai irritáló anyagok - élelmiszer-összetevők, például cukrok, illóolajok, szerves savak stb., valamint hőkezeléssel nyert anyagok - aldehidek, ketonok stb., elsősorban a sült ételek kérgében. A só étrendben élesen korlátozott.