Étkezési rendellenességek és betegségek
A kínai bölcsek nem különböztették meg az ételt az orvostudománytól - "Ami jó a szervezetnek, az mind az élelmiszer, mind a gyógyszer". Az ókori kínai orvos, Sze Se Csao (Kr. E. 6. század) úgy vélte, hogy ha az étel nem adja meg a kívánt eredményt, akkor az orvosnak fel kell írnia gyógyszert. A modern orvoslás figyelembe veszi kiegyensúlyozott étrend mint a betegségek megelőzésének és kezelésének egyik fő eleme.
A jó egészség megőrzésének fontos feltétele a test képes alkalmazkodni a külső körülményekhez, enyhítve a káros tényezők hatását. De a test terhelése folyamatosan növekszik, képességei gyakran korlátozottak. Táplálkozás és egészség elválaszthatatlanul kapcsolódnak egymáshoz, ezért az emberi tartalékok növelése érdekében a különféle negatív tényezőkkel szembeni ellenállása képes racionálisan kiegyensúlyozott étrendre, gazdag minden szükséges esszenciális tápanyagban. Ezzel szemben a káros táplálkozás előbb-utóbb elkerülhetetlenül az alkalmazkodóképesség romlásához vezet - csökkenti a test nem specifikus ellenállását a káros fizikai, biológiai és egyéb környezeti tényezők hatásai ellen, a későbbi betegségek kialakulásával.
Ezenkívül még az összes szükséges tápanyag bevitele sem garantálja a jó egészséget, ha az étel veszélyes biológiai, kémiai vagy egyéb tényezőket tartalmaz, amelyek ételmérgezést és más rendellenességeket okoznak a test normális működésében. Ezért minden embernek, aki törődik egészségével, általános képet kell alkotnia ezekről a tényezőkről.
Különleges szerepet játszik a speciális vagy gyógyító táplálkozás azokban az esetekben, amikor a betegség már fennáll. A megfelelően megválasztott menü lehetővé teszi a betegség súlyosságának és a szövődmények kockázatának jelentős csökkentését, vagy akár gyógyulást is segít.