Étele; (3. rész); Omkara Krzysztof
Csírák
Az élet titka a mellbimbókban rejlik. A repedt gabona a legtöbbet adja ki magából. A gabona megreped és csírázni kezd.
A csírázás során a magokban lévő fehérje átalakul és könnyen emészthetővé válik. A vitaminok szintje sokszorosára emelkedik, és mindenekelőtt a B1, B2, B3, E, C és másoké. A biotin és a béta-karotin tartalma is növekszik. Egyes források szerint a csírázás után a vitaminok mennyisége 800-szorosára nő.
A nyers hüvelyes magok mérgező anyagokat tartalmaznak, amelyek utóbbiak a szemek csírázásakor lebomlanak. Ez arra a következtetésre vezet, hogy a hüvelyesek családjának minden magja csak csírázás után fogyasztható el.
A csírák kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a magok, mert a csírázás során a keményítő és a zsír átalakul.
A hajtások növesztésekor, ha azt akarjuk, hogy egészségünket szolgálják, egyszerű szabályrendszert és sorrendet követünk. Először is azokat a vetőmagokat kell használni, amelyeket vegyszerrel nem kezeltek.
Figyelem: a kerti boltokban kapható magokat különféle vegyszerekkel kezelik, csírázásra nem alkalmasak!
Erre a célra meg kell vásárolnia címkézett magokat, amelyek megtalálhatók az egészséges élelmiszerboltokban.
Ha a hajtások növekedése során a 17-25 ° C hőmérsékletet fenntartják, és nem száradnak ki, akkor a bennük lévő nitráttartalom alacsony marad. Van egy iskola, amely szerint nem szabad 4-5 napnál rövidebb idő alatt megtermett csírákat enni, mert ez idő előtt ezeknek a nitrátoknak a legnagyobb a tartalma. De más véleményem van - minden a csírák típusától függ. Ennek a résznek a végén egy táblázat található a különböző hajtások elkészítéséről.