Étcsokoládé - amit tudnunk kell
Csokoládé - maga a szó hihetetlen asszociációkat vált ki egy olyan élelmiszer-termék esetében, amely nemcsak az ízreceptorokra, hanem a tudatra is hat. Súlyos stressz alatt egy tábla csokoládé után nyúlunk, hogy kényelmet nyújtson nekünk. Végtelen sok kedves és romantikus gesztus társul a csokoládéhoz is.
A fiatalok és idősek kedves kísértése azonban az egészséget és különösen az alakot fenyegető fenyegetésként is szolgál. A sok közhely és állítás káoszában az a nézet, hogy a csokoládé nemcsak finom, de nagyon is hasznos az egészségre.
Azonnal meg kell állapodni abban, hogy ez nem vonatkozik minden csokoládé nevű termékre. Csak erre érvényes étcsokoládé, amely több mint 70 százaléka kakaó. Egyszerűen fogalmazva, ez csak a megszokott keserű étcsokoládéra vonatkozik, a kakaópor és a hozzáadott cukor nélküli nyers kakaó egészségügyi hatásai miatt.
A csokoládé története hosszú és érdekes. Szórakoztató pillanatok és érdekes tények tárják fel a körülöttünk lévő növényvilág egyik csodáját, amely arra hivatott, hogy szolgáljon bennünket, és ha megfelelően használjuk, élvezhetjük csodálatos ízét és előnyeit.
A csokoládé eredete
Az igazi étcsokoládé története körülbelül 4000 évvel ezelőtt kezdődött. És ennek a történetnek a nagy része egy keserű ízű ital ötletével jár együtt. Kr. E. 1900-ban az ókori mezoamerikaiak kakaóbabot termesztettek, majd erjesztett pörkölt kakaóbabból vastag pasztát kezdtek előállítani. Olyan fűszerekkel keverték össze, mint a vanília, a méz és más, vízzel hígítva és egy csillogó, élénkítő italt kapott.
A tizenötödik században a keserű italt Európába hozták, és nehezen hozzáférhetővé vált, akárcsak hazájában. A 19. század közepéig a csokoládét folyadékként szolgálták, míg 1847-ben bevezették a kakaóprést és olyan módszert alkalmaztak, hogy a csokoládé-keveréket formákba öntötték, és könnyen emészthető termékké keményítették.
Időben csokoládé alapanyagok állandóan olcsóbb lehetőségekkel helyettesítették és manapság a legtöbb kakaóvaj csokoládé termékek elég kevés. Ez az egészségre és a testsúlyra káros hatású élelmiszerek létrehozásához vezet. Igazi étcsokoládé főleg érett kakaóbabból nyerve hasznos és egészséges.
És hogy jött létre a csokoládé neve, nem teljesen világos. Úgy gondolják, hogy az indiánok xocolatl nyelvének egyik szavából származik, amely a hosos szavakból áll, amelyek keserűt és atl jelentenek, ami a víz és az ital szó. Hogy a keserű ital helyi dialektusból származott-e, vagy a későbbi nyelvi feldolgozás eredménye, nem világos.
Hogyan készítsünk étcsokoládét
BAN BEN az igazi étcsokoládé összetétele csak a kakaóvaj és a zúzott kakaóbab kerül be.
A folyamata étcsokoládé létrehozása a kakaóhüvelyek összegyűjtésével kezdődik. Csak az éretteket gyűjtik össze, mert elegendő kakaóvajat tartalmaznak, és csak ezek erjednek, és a csokoládé jellegzetes illatát és ízét adják, amit jól ismerünk.