Eredeti palacsinta, különféle töltelékkel, szószokkal
- Hagyományok, történelem, apró titkok
- A legérdekesebb receptek
- Töltelék, szósz, saláta
- A világ népeinek szokásai
Palacsinta - A hagyományos orosz konyha követői. A Sirni Zagovezni keddi palacsinta szokása már a pogány időktől eljutott hozzánk, amikor az emberek imádták az isteneket és ajándékként különféle felajánlásokat hoztak. E javaslatok egyike a napot szimbolizáló palacsinták tálalása. Ez az étel senkit sem hagyott közömbösnek, felnőttek és gyerekek is imádják.
Vissza a tartalomhoz
Hagyományok, történelem, apró titkok
Oroszországban a palacsinta főzésének során mindig tisztelettel kezelik őket, és szent szentségnek tekintik őket. Meg van győződve arról, hogy minél többet eszel palacsintát a Sirni Zagovezni kedden, annál gazdagabb és virágosabb lesz egész évben. A megfelelő palacsinta megszerzéséhez ismernie kell néhány trükk elkészítési technológiát. Általában orosz sovány palacsinta, amelyet csak hajdina vagy hajdina liszt felhasználásával készítenek. A recept alapja az élesztő tészta sovány gombában. Az ilyen vizsgálatok némi időt igényelnek - körülbelül 2-3 órát.
Meleg vizes fajtájú élesztő, adjunk hozzá cukrot, kis mennyiségű lisztet. Tésztát kell kapni, amelyet meleg helyre tesznek erjesztés céljából. Amikor ez a tömeges mennyiség megnövekszik, adjon hozzá maradék lisztet, sót, napraforgóolajat vagy olívaolajat, és pihentesse a tésztát.
A modern háziasszonyok inkább nem vesztegetik az időt ilyen hosszú folyamatra, ezért sovány tésztában lévő élesztő helyett adjunk hozzá szódát, ecettel vagy citrommal kioltva. Mivel a receptben le kell egyszerűsíteni a palacsintát, nem lehet tojás és tej. A sovány tészta nem lehet darabos, csak alaposan össze kell keverni. A sütőben vagy öntöttvas serpenyőben jobb a sovány sült palacsinta, de teflonon nem.
Tisztítsa meg az edényt - a sikeres palacsinta főzés kulcsa.
A lisztet ellenőrizni kell: tegye meg, hogy a lisztet oxigénnel kielégítse, és könnyű, éteres tésztát kapjon.
A só és a cukor mennyiségétől függ a palacsinták minősége: túlzásba vinni, ha halványak lesznek, és a felesleges cukrotól túl nehéz lesz.
Vissza a tartalomhoz
A legérdekesebb receptek
A sovány palacsintatészta főzéséhez két alapvető recept létezik. Opara élesztő és kovásztalan recept szóda hozzáadásával. A tiszta tésztában marad hozzá tojás és tej, így a sima tej helyettesíthető szója, kókusztej és szezámmal.
Sovány tészta élesztővel
- 150 g liszt, hajdina,
- 150 g búzaliszt
- 500 ml vizet,
- 3 evőkanál. evőkanál cukor,
- csipet só
- 40 g napraforgóolaj,
- 10 g száraz élesztő.
Általános szabály, hogy a folyadék és a liszt aránya 2 csésze lisztet és 3 csésze vizet tesz. Először lisztet, vizet, cukrot és élesztőt készítenek főzethez. A liszt felében adja meg a cukrot, keverje össze az élesztőt meleg vízzel, tegye meleg helyre 1-2 órára. Amikor a tészta megfelelő, hozzáadjuk a maradék lisztet, jól összegyúrjuk, vajat adunk hozzá, adjunk egy kis állványt.
Vékony palacsintákat sütünk tiszta, jól felmelegített serpenyőben. A palacsinta elkészíthető a jövőre nézve, és hűtőben tárolható, mielőtt melegen tálalná.
Sovány tészta élesztő nélkül
- 250 g liszt
- 500 ml vizet,
- 40 g cukrot,
- csipet só
- egy csipet szódabikarbónát,
- 10 g citromlé,
- 30 gramm növényi olaj.
Tegyen vizet, sót, cukrot, adjon hozzá a liszthez, jól keverje össze, vezesse be a szódát, előre összeállítva citromlével.
Sovány palacsinta ásványvízzel
Ásványvíz alapú palacsinta, gyengédebb és finomabb.
- 500 ml ásványvíz,
- 200 g liszt, 20 g cukor,
- csipet só
- 35 gramm növényi olaj.
Keverje össze a lisztet, a sót, a cukrot vízzel hígítva a vaj bevezetéséhez.
Vissza a tartalomhoz
Töltelék, szósz, saláta
A sovány tészta klasszikus receptje különböző benzinkutakat adhat hozzá. Bizonyos ízeket adnak a palacsintának. Lehet zöld, zöld hagyma, kapor, hagyma. A szibériai hagymát csak apróra vágjuk, a hagymát aranybarnára sütjük, és szitán átszűrjük. Az édes palacsinta tésztáját jól hajlítsa meg, hogy vaníliát vagy vaníliás cukrot adjon hozzá. A sovány palacsinták engedélyezett főleg növényi eredetű termékek töltése.
Sós, sovány töltelék palacsintához: pirított gomba hagymával, rizs vagy hajdina mártással, párolt káposzta, burgonyapüré. Édes töltelékekhez: lekvár, lekvár, méz, dió, mazsola, friss és sült gyümölcs, szárított barack, aszalt szilva, datolya, füge. A szószokat gyümölcslé-szirup alapján állítják elő, amelybe cukrot adnak, és a mézet folyadékká párologtatják. Hihetetlenül ízletes és illatos mártást kapunk citruslé (narancs, mandarin) alapján, héj hozzáadásával.
Fej - vastag, speciális gyümölcs- vagy tejalapú öntözés. Kész köret megvásárolható a boltban. Sokféle típus tökéletesen kiegészíti és díszíti a főtt finomságokat.
Sovány palacsinta gombatöltelékkel
- 1 kg liszt,
- 1 kg gomba (vagy más friss gomba)
- 350 g hagyma,
- 10 g száraz élesztő,
- 45 gramm cukor, egy csipet só,
- 500 ml vizet,
- 80 gramm növényi olaj.
Sovány élesztő tészta főzése. Hagymával sült gombák, fűszerek sóval és borssal ízlés szerint. A kész palacsintákba Tegyen gomba tölteléket, csomagoljon borítékot.
Az eredeti palacsintatorta
Ehhez a recepthez sütj egy jó sovány halom palacsintát.
A krém bevétele:
- 500 ml kókusztej,
- 100 g mandula,
- 100 g cukor,
- 50 gramm növényi olaj,
- 45 g kakaót,
- 5 gramm vanillin
- 2-3 kis banán.
A tejet lassú tűzön felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott mandulát, felforraljuk és levesszük a tűzről. Hozzáadjuk az apróra vágott banánt, kakaót, vajat, vaníliát, és turmixgéppel habosra keverjük. Minden pokolian nagyvonalú kenet, összehajtva, porcukorral megszórva.