Érdekes tények a vörös húsról
Ma nem vitatott, hogy a hús valóban olyan szükséges-e, mint egyesek állítják, és ha igen, akkor milyen mennyiségben és hogyan kell főzni a legegészségesebb módon.
A vörös hús növeli a rák és a szívproblémák kockázatát?
Néhány vörös húsfajta (például a sertéshús) nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírokat, amelyek növelik a rossz koleszterinszintet a vérben. Leggyakrabban ez okozza a különféle szív- és érrendszeri betegségeket. Amikor rákról és rákról beszélünk, a válasz nem egyértelmű. Sok tudós szerint a húsfogyasztás közvetlenül összefügg a vastagbél- és gyomorrák előfordulásával, és ez még nem bizonyított.
Az Amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézet tanulmányában 500 ezer ember vett részt, akiknek egy része tíz éven át nagy mennyiségű vörös húst evett, a másik rész pedig minimális mennyiséget. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy akik több húst ettek, sokkal korábban haltak meg, mint azok, akik minimális mennyiséget ettek. Azoknál az embereknél, akik több húst ettek, sokkal gyakrabban fordul elő ischaemiás betegség, mint másoknál.
A hústermelők azonban nem ugyanazon a véleményen vannak. Azt állítják, hogy egyes diétákban a vörös folt egészséges szívnek számít. Kategorikusan elutasítják a kutatást, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek készítették, mert nincs tudományos alapjuk és nem elég megbízhatóak.
Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják közvetlen kapcsolat a húsbevitel és a rák kialakulása között. Az egyiket 18 éven keresztül tartották 72 000 nővel. Az eredmények azt mutatják, hogy a több húst fogyasztó nőket több rák érinti, mint másokat.
Margie McCullough, amerikai táplálkozási és epidemiológus állítja ezt a húsbevitel és a gyomorrák közötti összefüggés nyilvánvaló. 2007-ben Orvosi körökben terjed az a tanulmány, amely bizonyítja, hogy a vörös hús a rák oka. A jelentés tényeket tartalmaz a gyomor, a vastagbél, a nyelőcső és a méh fokozott kockázatáról. Az eredmények ellenére a vörös hús rákkeltő hatásának oka a testre még nem tisztázott. Néhány lehetséges tényező:
- A telített zsírok befolyásolják a vastagbélrák kialakulását és a szívműködést.
- A hús feldolgozása során rákkeltő vegyületek képződhetnek.
- A hús vas tartalma vegyületekké alakul, amelyek károsítják a sejteket és provokálják a rák kialakulását.