Eper Hosszabb tárolásuk módjai
2020.06.10. 16:30:00;
A kora nyár az az idő, amikor finom epercsábításokat készíthetünk télire. Így hideg napokon és esténként ezek az édes illatos gyümölcsök a meleg és napsütéses nyárra emlékeztetnek, miközben vitaminokkal töltik meg testünket.
A gyengéd lédús eper nemcsak nagyon finom, de segít javítani az emésztést, erősíti az immunrendszert, normalizálja a vércukorszintet, megakadályozza a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, felgyorsítja az anyagcserét, csökkenti a vérnyomást, fokozza a sejtek regenerálódását. Az eper felgyorsítja az anyagcserét és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. Az eper egyedülálló vitamin- és ásványianyag-összetételének köszönhetően kiváló termék a vitaminhiány, a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, az ízületi fájdalmak, a veseműködési zavarok és a vashiány megelőzésére és kezelésére. 100 g eper tartalmazza a napi C-vitamin normát.
Télen az eper bármilyen formában finom - fagyasztható, kompót vagy szirup készíthető belőle.
Mielőtt elkezdené elkészíteni a téli ételeket, nagyon gondosan meg kell tisztítania a gyümölcsöket - válogassa őket a romlott gyümölcs eltávolításával, távolítsa el a szárakat és a hozzájuk tapadó törmeléket. A legjobb, ha ezt nem folyó víz alatt végezzük, hanem egy nagy tálban vagy medencében. Így a gyümölcsök minimális sérülést szenvednek, és a gyümölcslé megmarad.
Az epret kis adagokban mossa meg, hogy ne törjenek össze. A megmosott gyümölcsöket meg kell szárítani.
Az eper téli tárolásának legnépszerűbb módja a fagyasztás. Természetesen a megolvasztott gyümölcs nem tűnik annyira vonzónak, mint a friss, de remek kiegészítője lesz a pitéknek, desszerteknek, édes tekercseknek és gyümölcsitaloknak.
A fagyasztás, különösen gyors, megőrzi a gyümölcs összes vitamint. Válasszon közepes méretű, jól érett epret. Nem lehetnek vizesek, mivel a fagyasztott vízből nyert jég hígíthatja a levet és befolyásolhatja a végső ízt.
Az epret műanyag zacskókba vagy műanyag dobozokba lehet fagyasztani. Javasoljuk, hogy részletekben fagyassza le őket - egy dobozban vagy csomagban egyszerre fel kell használni a mennyiséget. Az újrafagyasztás nem kívánatos.
A fagyasztott eper legfeljebb 12 hónapig tárolható. Ezen időszak után a gyümölcs veszít bizonyos vitaminokból. Ez az időszak akkor érvényes, ha az epret -18 és -23 fok közötti hőmérsékleten tárolják. Ha a gyümölcs lefagyasztva tárolódik -12 fokon, akkor azt 3 hónapon belül el kell fogyasztani.
Hogyan kell megfelelően megfagyasztani őket?
Helyezze a megpucolt és szárított epret egy rétegben egy tálcára, tepsire vagy egy nagy tálba, hogy a gyümölcs ne érjen egymáshoz. Helyezze az edényt a fagyasztóba vagy a hűtőszekrénybe. Ha a hűtőszekrény gyorsfagyasztási üzemmóddal rendelkezik, használja azt. Amikor a gyümölcs lefagyasztva, zacskóban vagy dobozban tárolható a további tárolás érdekében.
Ugyanilyen fontos az eper megfelelő felolvasztása. Semmi esetre sem szabad forró vízben felengedni őket. Ez csökkenti a C-vitamin tartalmát. Erre a célra nem szabad használni a mikrohullámú sütőt, mert az elpusztíthatja a gyümölcsben található értékes vitaminokat.
Az epret a hűtőszekrényben fokozatosan kell felolvasztani, és kissé ellazulva - szobahőmérsékleten.
A gyümölcsök nagyon érdekes módon fagyaszthatók - jégkockákban.
Ez a módszer akkor megfelelő, ha később a jégkockákat szeretné használni egy pohár pezsgő vagy pezsgő díszítéséhez. A fagyasztott eper a szárakkal együtt különösen látványosan fog kinézni.
A gyümölcsöket a jégkockatálca dobozaiba töltik, vízzel feltöltik és a fagyasztóba teszik. Ezután a kész epres jeget csomagokban kell kiosztani, és várni kell az ünnepi alkalomra.
Lehet cukorral
Télire az epret cukorral is fagyaszthatjuk, amely kiváló természetes tartósítószer. A gyümölcsök a fagyasztóban tárolhatók, ízük, illatuk és színük elvesztése nélkül.
Termékek: 1 kg eper, 400-500 g cukor vagy porcukor.
Készítmény: Az első lehetőség az, hogy a megtisztított és megmosott gyümölcsöt rétegekben rendezzük el egy edényben vagy műanyag tároló dobozban. Fedjük le őket egy réteg cukorral, és tegyük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjenek. Egy másik lehetőség az, hogy a termékeket (cukrot és gyümölcsöt) összekeverjük egy nagy mély tálban, majd tárolóedényekben elosztjuk és a fagyasztóba fagyasztjuk.