Én és a füge; Kulináris - Joannával a konyhában

Egyszer, 6-7 évvel ezelőtt, véletlenül egy egész héten egy fügekertben voltam. A kert Athén közelében egy kis faluban volt (már nem emlékszem a nevére), egyik végén pedig egy kis házat, ahol egykor Stamata nagymama lakott, Totónak hívták. Nagyon bölcs, akkor 90 éves nő volt a példa a görög nép hosszú élettartamára. Ennek a hosszú élettartamnak az egyik legfontosabb tényezője a táplálkozás, és mint mindannyian tudjuk, a mediterrán étrend az egyik legegészségesebb. Kezdve az olívabogyótól, az olívaolajtól, a halaktól, a tejtermékektől, a zöldségektől és a gyümölcsökig bőségesen.

Tehát ebben a faluban egy hetet füge szedésével töltöttem. Vagy inkább fügét evett. Minden nap szedtük a forró nap alatt érlelt gyümölcsöket, este pedig tálcákba vágtuk a felére vágott, cukorral és friss mandulával megszórt fügét. És csak leváltak a fáról. Miután megsült, nagyszerű lekvár lett, amelyet üvegekben lehet tárolni a hűtőszekrényben.

Az elkészítés kissé fáradságos volt, mert a hazánkban forgalmazott fügével ellentétben a görög nagyon nagy, héja vastag és keserű, és mindegyiken meg kell hámozni. De még soha nem ettem ilyen finom lekvárt.

---